Marques de Murrieta Tinto Reserva 2010 姆利達侯爵陳年紅酒

Rioja 利奧哈 - 後起之輩不容小覷

利奧哈 Rioja 是西班牙國際知名的產酒區，也出產了許多西班牙頂級酒莊，然而 Rioja 真正受到關注的時間是一直到 19 世紀末，因法國大半葡萄園毀於根瘤蚜蟲病，因此許多波爾多酒商到此尋找相應優質的產酒地，利奧哈 Rioja 釀酒技術保留傳統也開放現代化精進彈性，在 1991 年成為西班牙第一個 DOCa（法定產區認證）等級的產區。

主要葡萄品種

田帕尼優 Tempranillo：所釀出來的酒通常帶有菸草、香料和皮革氣息。尤其在 Rioja 分布最廣，表現也最出色，通常會和 Garnacha 和 Graciano 混釀。

格納希 Garnacha ：葡萄成熟期較晚，適合乾燥炎熱的氣候。因此葡萄成熟時的糖分較集中，酒精濃度通常也偏高，不過風味卻意外的活潑清亮，以紅色漿果和香料為主。

Rioja 地區依照不同的風土條件劃分為三個產區，

上利奧哈（Rioja Alta）：海拔較高，大陸型氣候為主，同時也受到大西洋海風吹拂，氣候涼爽雨量較多，生產 Tempranillo，葡萄成熟慢，更加深了葡萄本身風味的複雜度。普遍酒體顯得較清瘦，酸度明顯，單寧緊緻，相對更均衡高雅，通常會經過長時間橡木桶陳年獲瓶中陳放，也因此出現許多經典名廠。

下利奧哈（Rioja Baja）：海拔較低，地中海型氣候，夏熱冬乾，適合 Garnacha 生長，生產酒精度較高，酒體豐厚，酸度低，適合趁年輕時飲用的葡萄酒。

利奧哈阿拉維沙（Rioja Alavesa）：地勢起伏大，海拔高，受大西洋水氣影響甚巨，石灰岩土質，酒質較優雅。因為氣溫較低，所以適合 Tempranillo，不利 Garnacha 生長。此區有許多商業大廠和獨立小酒莊。

令波爾多酒廠驚訝的境外天堂

當法國酒商在 Rioja 尋找和法國頂級葡萄酒莊品質相當的莊園時，他們發現 Marqués de Murrieta 的酒質就是代表 Rioja 驚人釀酒潛力的酒莊。第一代莊主 Murrieta 侯爵，被西班牙女王伊莎貝拉二世冊封爵位，早年旅居倫敦時受到波爾多葡萄酒的影響，特地跑去波爾多學習釀酒，回到西班牙後開始他的釀酒事業，1878年他買下 Castillo Ygay，開始全心經營建酒莊，產品立即受到歐洲關注，繼承的莊主，Cebrin-Sagarriga 家族也是侯爵世家，投入了大量的心血，認真經營 Murrieta 侯爵的酒莊，成為了世界頂級酒莊之一，Marques de Murrieta 酒莊從葡萄園到釀酒，裝瓶都出於自家人之手，種植 Tempranillo，Garnacha，Graciano 和 Mazuelo，以及一些老藤的 Cabernet Sauvignon 等，白葡萄品種則是 Viura。人工採收後在最短的時間內運送到酒莊，以確保葡萄的新鮮狀況，有健康的葡萄才有最好的酒質呈現。

Marques de Murrieta Tinto Reserva 2010 姆利達侯爵陳年紅酒

葡萄品種：88% Tempranillo, 7% Mazuelo, 3% Garnacha, 2% Graciano

在國際評比上成績優異亮眼，即使不是酒廠的旗艦款，也是以最高規格的態度釀造，在橡木桶陳年和瓶中熟成超過三年半的時間，酸度和單寧都被柔化的均衡到位，濃郁之中帶有溫醞的深度，除了黑櫻桃的香氣，遂而呈現的是燻肉，皮革，茴香的氣息，搭餐上很適合紅肉，鵝肝，松露等適合慢慢品嚐享受的料理。

一個人不是寂寞，是偷來的緩慢享受，細細經歷一支以信念相承的葡萄酒，放下一年來的辛勞，回憶每一刻的溫馨。

推薦食譜：厚切煎烤牛排佐生菜沙拉

佐：Marques de Murrieta Tinto Reserva 2010 姆利達侯爵陳年紅酒

一個人慶祝的時候，犒賞自己的食物應該非牛排莫屬了吧！？準備起來很簡單，烹煮的過程香噴噴，享用的時候喜孜孜，實在太適合一個人享受。此時再開瓶紅葡萄酒來搭配，真是無上幸福。

牛排建議挑選厚度至少 4 公分以上的，不僅看起來大器又容易做到外酥內嫩的程度。這次還特地先切成厚片再上桌，視覺上果真非常豪氣啊！Marques de Murrieta Tinto Reserva 2010 這支紅酒的單寧明顯，卻溫雅如絲，紅色莓果的香氣和木質調風味平衡，酸度較高酒體結構不艱澀強硬，適合搭配油脂較少，肉質扎實帶筋的牛排。

食材

紐約客牛排 2 片
奶油 約 20 g
蒜頭 3 瓣，去蒂但是不用去皮，壓扁
新鮮迷迭香　數根
橄欖油、鹽、黑胡椒 適量
番茄 2 顆，切小丁
生菜 數枚

做法

將紐約客牛排從冰箱取出讓它徹底回到室溫後，兩面抹上均勻的鹽和黑胡椒，備用。

鐵鍋上抹薄薄一層油，熱鍋至油快要冒煙的時候將牛排放入，以大火煎個 2.5分鐘（表面金黃微酥）後翻面，同時放入奶油、迷迭香和蒜頭，續煎 2.5分鐘。期間可以拿把湯匙把融化的奶油淋在牛排表面。接著把牛排立起來，有油的那側再煎約 1.5～2分鍾，即可取出放在網架上靜置 5 分鐘左右之後再享用，如此一來才能讓肉汁徹底被鎖住以保持牛排柔嫩多汁。可以整塊上桌，也可以斜厚切後盛盤享用。生菜和番茄淋上些許橄欖油灑些海鹽當配菜。

油烤整顆蒜頭（強烈推薦花點時間烤這個來搭配牛排，超加分！）：整顆蒜頭僅切掉頂端 ⅕ 的部分，灑些乾燥百里香（可省略），淋上約 1 大匙的橄欖油後用錫箔

紙包好送入烤箱，以攝氏 180 度烤約 50 分鐘即可。

食譜作者：basil 草本新鮮

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後，出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書； 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子，專賣自己也喜歡的生活器具。

個人網站：草本新鮮