來來來, 今年法式聖誕節蛋糕提前大公開! (上)

"Tronco La Rama", Miguel Moreno, Spain.
杏仁餅, 杏仁榛果馬卡龍碎塊, 香草cream, 香草杏仁醬.

"Bûche Flocan", 作者Lionel Raux - Bayonne
speculos餅乾, 香草cream, 榛果餅乾, 焦糖白巧克力, 焦糖夾心香草泡芙.

"Bûche de Ronces", 作者Maëlig Georgelin, Au Petit Prince-Etel.
巧克力千層餅皮, Ronces覆盆子, 覆盆子cream, 覆盆子慕斯, 巧克力慕斯+馬達加斯加巧克力脆塊

"Magie de Noël", Vincent Guerlais, Nante
榛果夾心餅乾, 祕魯巧克力cream, 義大利Piemont榛果乳霜, 百香果與焦糖杏仁.

"I Wood Like", Jean-Philippe Darci, Belgique.
64%馬達加斯加黑巧克力慕斯, 鹽花焦糖乳霜, dacquoise榛果餅, 古法堅果醬,
底座是馬達加斯加香草做的guimauve棉花糖.

"Bûche Confluence", Richard Sève, Lyon
三種不同產地巧克力: 馬達加斯加巧克力+香草, 多明尼克牛奶巧克力脆塊, 祕魯黑巧克力慕斯.

(天啊, 卡哇伊!) "Ourson de Noël", Frédéric Cassel, Fontainebleau.
榛果crumble, 軟餡焦糖, 香草冰淇淋, 焦糖山胡桃, 半鹹奶油焦糖冰淇淋.

"Citrus Limon", Jacques & Vianney, Le Mans.
酥餅, 杏仁餅, 檸檬乳霜, 檸檬慕斯, 酸果凍, 糖漬檸檬與糖霜.

"La Traineau de Père Noël", Arnaud Larher, Paris
杏仁streusel餅乾, 榛果脆塊, 70%黑巧克力cream, 榛果giandura乳霜,
聖誕球內餡則是香草巧克力焦糖餡.

"Bûche Monteviso", Eric Vergne, Belfort.
檸檬浸泡杏仁餅, 糖漬萊姆條, 祕魯巧克力慕斯, 義大利Piemont榛果慕斯.

"Les Aiguilles Vertes", Roland Zanin, Le Fayet,
Mara des Bois草莓cream, 糖漬檸檬方塊, 卡士達醬餅乾, 萊姆果泥, 燕麥脆塊.

"Bûche St-Ho'noël", Damien Moutardier, Montreux
卡士達餅, 千層酥餅, 香草白巧克力cream, 焦糖醬.

"L'amanda pom'", Alban Guilmet, Caen.
蘋果杏仁軟餅乾, 馬達加斯加香草乳霜, 生/熟蘋果泥, 酥脆杏仁乳霜.

"Rose de Noël", Bernard Besse, Treignac.
(好夢幻喔, 應該叫公主蛋糕才對 ~~)
糖漬栗子, 水煮西洋梨, Saumur玫瑰, 大溪地香草酥芙蕾, 杏仁餅, 底座則是堅果酥餅.