啤酒也能「陳放」!?越放越好喝的酒香酵母
經典 IPA 啤酒開箱:Stone Enjoy After Brett IPA 07.04.16
一般來說喝啤酒最講求的就是新鮮,但你知道啤酒也能「陳放」嗎?而且就跟好的葡萄酒一樣,經過陳放會讓香氣風味變得更加突出!
之前在介紹 BrewDog Born to Die 時有介紹 Stone 有一個 Enjoy Before 系列,該系列即是在強調 IPA 的新鮮即飲性。而今天要介紹的這支 Stone Enjoy After Brett IPA 07.04.16 則是 Enjoy 「After」系列,它一點都不著重於新鮮喝,反而要求我們陳放一段時間再享用。
啤酒也能「陳放」!?越放越好喝的酒香酵母
為什麼強調酒花風味的 IPA 反而要陳放後再喝呢?那是因為這個系列的酒款有添加了一種酵母「brettanomyces」( 就是俗稱的酒香酵母 )。這種酒香酵母不僅吃單醣,連雙醣也吃,是一種非常貪吃的酵母( 甚至有釀酒師開玩笑的說,如果把酒香酵母放在玻璃瓶中不管的話,最後連玻璃瓶都會被吃掉哈哈 ),所以放在瓶中發酵時,他會持續緩慢的作用著,進而產生出各種有別於一般啤酒酵母的特殊風味,如皮革、馬槽、杏桃,甚至酸味。
之前有幸能在該日期前先搶先喝過一次,當時對這支酒的評價真的不高,各種風味都有,但並沒有完全融合。於是按耐著期待的心情,等到建議日期後再開一瓶,果真大大的不同,變得十分完美!Stone 真的是太強啦!
陳放啤酒 - Stone Enjoy After Brett IPA 開箱
啤酒名稱:Stone Enjoy After Brett IPA
酒精濃度:7%
外觀:酒液顏色呈現黃色,泡沫顆粒大,且強勁又持久。
品飲筆記
聞起來先是桃子、杏桃等果香,緊接著出現皮革風味,最後是麥香與些許肉味。喝起來則和聞起來差不多,而且非常乾爽;整體每個風味都超融合,讓人欲罷不能。
搭配食物
烤肉
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Alex Hsu
T&T 精釀/自釀啤酒手札的編輯,通過 Cicerone Certified Beer Server 認證以及 Beer Judge Certification Program 啤酒評審認證(Recognized Beer Judge)。喜歡品飲各式各樣的酒,對於精釀啤酒情有獨鍾,已喝過超過 1000支精釀啤酒,主要是因為他風味萬變,且極富趣味、創意性,一點變化就會衍生出截然不同的模樣!期許自己可以透過淺白、生活化的文字介紹精釀啤酒,邀請各界夥伴一起以酒會友,感受精釀啤酒的魅力。
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