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百香果酸奶蛋糕

過完了春節,看著鏡子里明顯胖一圈的你,是不是心裡暗自下了減肥的決心?晚上不吃飯只喝水?這樣似乎略微傷感了!我不建議大家通過節食來減肥,民以食為天,管住嘴是一件多麼難受的事情,想吃芝士蛋糕又怕胖?那一定要試試優格蛋糕,它和芝士蛋糕的口感相似度極高,少了芝士蛋糕的脂肪和熱量,卻有著同樣清爽滑膩的口感,濃郁的奶香和入口即化的味覺享受!是想解饞又不想長肉的人的最佳選擇!最近好喜歡百香果的味道,於是做了百香果優格小蛋糕,送給不想長胖的你。 順便再給大家普及一下百香果的知識,我想你也會愛上它。百香果,俗稱「巴西果」,原產於巴西,因其果汁營養豐富,氣味特別芳香,可散發出香蕉、鳳梨、檸檬、草莓、番桃、石榴等100多種水果的濃郁香味,百香果含有非常豐富的天然維他命C,被稱為水果中的VC王。它是天然的鎮定劑,能有效治療失眠,消除頭痛,暈眩等現象,舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡的神經。百香果含果酸、可食纖維,作用於消化系統,對食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。聽完是不是覺得棒棒噠!那麼百香果應該怎麼吃呢?有人喜歡直接切開吃,果香撲鼻,酸酸甜甜,或者打果汁、泡水、做果醬、高湯提味、做各種與百香果有關的甜品,吃法有很多種,需要你慢慢去感受它的美好。 百香果的香氣神秘而輕盈,能令人產生無限的遐想,將它與入口即化的優格蛋糕相融合,又會是怎麼樣的一種味覺體驗呢?喜歡就一起來行動吧!

食材與明細

百香果優格蛋糕的做法步驟

  • 準備材料,將蛋清和蛋黃分離。

  • 我喜歡百香果的香味卻不想在蛋糕里吃到百香果籽,於是用果汁機將果肉和蜂蜜混合打成果泥。

  • 進行過篩,濾掉百香果籽。

更多步驟與貼士(共17步)

  • 取一個無油無水的玻璃碗,加入蛋黃和玉米油。

  • 攪拌均勻。

  • 倒入優格

  • 篩入低筋麵粉和玉米澱粉.

  • 倒入過篩后的百香果蜂蜜汁。

  • 取一個無油無水的打蛋盆,將蛋清倒入,打發至魚眼狀時加入第一次糖。

  • 待蛋清細膩無泡時再加第二次糖,打蛋器提起有小彎勾時加入第三次,最後打發至有小尖勾。

  • 將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中,翻拌至完全融合。

  • 將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,繼續翻拌至完全融合。

  • 將蛋糕糊裝入陽晨9連花形模具,為了便於後期脫模,提前在模具內塗抹一層薄薄的玉米油,再用廚房紙輕輕擦乾,配方的量可做12個小蛋糕,如果沒有對應的模具,也可以用小號紙杯替代。

  • 此配方需要水浴法,即在烤盤中倒上一些溫水,放在烤箱底層,在倒數第二層放上烤網及模具。上下火140度,50分鐘。

  • 低溫烘烤的目的是為了讓蛋糕表層不裂,上色均勻,以避免表層開裂上色較深而內部沒烤透的情況發生。

  • 出爐后冷卻倒扣脫模,脫模后花紋依然清晰立體。

  • 入口即化,低糖低脂,減肥人士可放心食用。



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