武夷山春天裡，那些不可辜負的人間美味！

讓一場旅行

一點點清新的綠

是你不願辜負的春光

一盤盤春意盎然的美食

拿什麼山珍海味都不願意換

趁著春日周末

來武夷山探尋那些野味吧！

香椿百分之百要列入北方春季野菜榜的首位。不僅存在於各大土菜館，也是當季餐桌中當紅的野菜，香椿嫩芽梢，於早春最早萌發，春初摘收，味有異香。

霸道的氣味讓愛吃的人讚不絕口，不愛吃的人避之不及~

代表菜：香椿炒雞蛋

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有句俗語：正月藜，二月蒿，三月作柴燒。這裡的月份指的是農曆，說的是吃蘆蒿要看時節，這個時節是寶貝的菜蔬，過了時節就只能是當柴燒的杆子了。

代表菜：盧蒿炒香乾

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茼蒿，有名篙子桿，因其特殊的氣味，很多人都不能接受，但是在古代，只有宮廷里才能享用，被稱為「皇帝菜」。不過對這個的第一印象還是【王子變青蛙】里的男主角，嘻嘻......也是印象君每次火鍋必點蔬菜之首。

代表菜：涼拌茼蒿

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以前無意中吃過一回薺菜，一般會拿它來包餃子，令我十分驚訝，看上去不大起眼的野菜，吃起來竟如此的鮮嫩多汁，清新可口，和平時吃的韭菜餃子大不一樣。

除了餃子之外，吃貨們還有本事把薺菜變成各種食物的餡，薺菜麻團、薺菜春卷、薺菜生煎、薺菜湯圓……

代表菜：薺菜餃子

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清明時節的馬蘭頭最是鮮嫩，隨便采采就是綠油油的一大把。但馬蘭頭略帶苦澀氣味，要經過焯水才會變得清潤可口。

細細地剁碎，調點麻油，拌上豆腐乾，即成香乾馬蘭頭。一咬下去，脆嫩的莖葉碎裂出滿口清香，迷得食客神魂顛倒，不知不覺就吃掉了大半盤。

代表菜：香乾涼拌馬蘭頭

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幾場春雨之後，馬齒莧就會出現在菜園、田埂或是路邊的空地上，一叢叢有著紫紅色莖幹、橢圓形葉片，開著細碎小黃花，捏上去肉呼呼的植物長得很茂盛，一節一節的，掰斷後還會流黏水。

馬齒莧可不是我們常吃的那種莧菜，而是隸屬於馬齒莧科馬齒莧屬，是不折不扣的多肉植物。莖葉豐滿，最讓人食指大動了。

代表菜：涼拌馬齒莧

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清明前後，艾葉飄香。艾葉這種有著特殊香味的草本植物，也成為人們很喜愛的美味。

艾葉果也叫「清明果」，製作程序複雜，蒸、過濾、剁碎、拌入米粉製成綠色餅皮，再以肉丁、腌菜、豆腐乾、筍丁做的餡，蒸出濃濃的香味即可，入口淡淡清香。

代表菜：清明果

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野水芹，配上地道金菜地茶干，口味絕佳。即使是全素，也別具風味。倘若混合食材燒制，也必是醇香無比。

代表菜：香乾炒水芹

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春筍或野生於崇山峻岭之中，或野生於田間小道旁，不論是炒肉還是炒蛋，肉質鮮嫩，香濃可口，也是武夷山人餐桌上常見的美食。

以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為春天的「菜王」。正當時，莫負了這難得的春天的味道！

代表菜：油燜筍

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苦菜，又叫苦苣菜，常生於田野、路旁、村舍附近，為田間雜草。許久沒有嘗過苦菜的味道了，每次問媽媽，都說無處找尋。那種甘中略帶點苦的滋味至今仍在回味。

無論現今的生活是多麼富裕，餐桌上的魚肉是多麼新鮮，也難以讓我們捨棄這一道健康美食。

代表菜：涼拌苦菜

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via：南京（微信公眾號）

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