深圳吃貨們，這些必備技能泥萌get到了嗎？

源自：深圳吃喝玩樂

作為一名吃貨

泥萌除了勵志吃遍深圳美食外

是不是還想成為一名「超級」大廚

偶爾叫上幾個朋友來家裡

秀一秀廚藝呢？

但在成為「超級」大廚的過程中

有沒有遇到很多問題

例如怎麼把陳米變得好吃？

煮餃子怎麼才能不破皮？

茄子怎樣處理才不會發黑？

......

今天，一月就來給大家支招啦

快來看看吧~學會了這幾招

再也不用擔心做不出色香味俱全的菜啦

變身「超級」大廚指日可待哦~

煮 米 飯

米飯增香

想要米飯煮的顆粒飽滿，香氣四溢，千萬記得要用上食醋（白醋或陳醋都可以喲）。在待煮的水中加入一小勺白醋 ，和米飯一起煮開，根本不會有酸味，反而米香撲鼻。

在米飯水煮開以後，開鍋加入少許豬油再繼續煮，煮出來的米飯一樣可以香氣四溢~

調節陳米口感

把花生油燒熱後放涼 ，每次煮陳米時加幾滴，煮熟的陳米一樣能有新米的味道。陳米變新米，用點啤酒也可以。在煮陳米時加小半勺啤酒，煮出來的米飯如同香米一樣爽口~

家裡煮飯多了，難免有隔夜飯，等第二天再聞，那味道夠酸爽~其實只要 在煮飯時加點鹽 ，就可以放心把米飯放到第二天。

面 食

乾麵條提前煮

現在煮麵時大多用乾麵條，不少人喜歡等水完全燒開再下面，其實這種做法是錯誤的，很容易出現麵條外部煮熟，但裡面根本不熟的情況。

煮乾麵條最好是提前煮，等鍋底冒出小氣泡就可以把麵條下鍋 了，這樣煮出來的麵條勁道又不粘連。

煮麵防溢鍋

煮麵條時，在燒開的水裡滴幾滴大豆油或者花生油，煮出的面根本不會溢鍋。

鹼水面加醋

用鹼水和面，煮出的面比較勁道，但是很多人不喜歡鹼味。在下面后，加半勺醋，鹼水面的味道能減輕很多，而且能讓面更白。

煮餃子不破皮

煮餃子時很容易破皮，只要在開水中加入一勺鹽再煮，再也不擔心餃子皮破，而且還能不粘連。當然， 在水中加入切好的蔥白 ，也有同樣的效果，以後煮餃子再也不會破皮。

炒 菜 類

蔬菜更鮮嫩

想要炒好的蔬菜看起來更翠綠好看，可以在烹調的時候加點鹼面，立馬亮澤起來。炒蔬菜的過程中如果鍋比較干，加點開水會讓青菜又鮮又嫩。記住，千萬別加涼水哦~

冷盤更香

拌冷盤的時候想要冷盤更香，可以加芝麻油，另一種方法是加點啤酒，冷盤的味道會更好。

豆腐更美味

在做豆腐之前，最好把豆腐放在開水里泡十分鐘，這樣可清除豆味和鹼味~

燒豆腐時，想讓豆腐與眾不同，可以加少許豆腐乳或湯汁 ，味道芳香！

茄子不發黑

茄子切開后最好立刻下鍋，不然容易被氧化成黑色。如果想放置，可以要放入水中，就不會變色啦~

炒茄子時，等茄子變鬆軟之前，可以在鍋里適量滴一些醋，炒出來的茄子顏色很亮澤，看著都誘人~

炒肉更嫩

炒肉出鍋前加點醋，肉會更鮮嫩，而且還不會有酸味~

燉牛肉或者羊肉前，用啤酒腌制30分鐘，能去掉異味，而且讓牛羊肉更鮮美~

魚肉更鮮美

蒸魚時，最好等蒸鍋的水開了後上蒸籠，能使魚內部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美~

燉魚湯時一定要用涼水燉，才能保證湯汁的鮮美。想要湯濃就大火燉，想喝清湯的話就小火微燉。

肉湯太膩

熬肉湯時，如果覺得湯汁太膩，想喝點清淡的，不如在湯里放幾塊新鮮桔皮一起煮，就能減少油膩感~

這些小技巧看起來是不是超簡單

下次做飯就能用起來啦~

真希望每個想成為「超級」大廚的人

最後都能實現夢想