速食麵究竟是不是垃圾食品？

由於價格便宜、食用方便，速食麵一直深受男女老少的喜愛。從全球來看，目前速食麵已經成為僅次於麵包的第二大主食。黑君先問大家一個問題：你覺得速食麵是垃圾食品嗎？依據又是什麼呢？黑君就小就被媽媽告訴不要多吃速食麵，容易上火，吃多了對皮膚不好，還會導致營養不良。很長一段時間，黑君就很少碰速食麵。最近，國家食品藥品監督管理總局在官網發布消息稱：速食麵是垃圾食品純屬謠言。事實真的如此嗎？

黑君查找相關資料時發現，網上關於速食麵的負面消息鋪天蓋地，標題起得聳人聽聞，比如吃速食麵會致癌，吃速食麵的N大危害等等。這些危害包括：易患感冒、加快骨鈣丟失、容易導致上火、導致胃癌腸癌、缺乏營養，有損大腦活動、促使人早衰、易導致肥胖、增加患心臟病、糖尿病和中風風險等等。

關於速食麵是垃圾食品主要集中在油和防腐劑兩個方面。一般觀點認為：由於棕櫚油含有較多飽和脂肪酸，具有不易酸敗和氧化的特點，各大速食麵生產商多使用棕櫚油作為速食麵用油。但飽和脂肪酸既會促進肝臟膽固醇合成，又會促進腸道膽固醇吸收，是導致血脂異常的最重要的膳食因素之一。飽和脂肪酸攝入過量更是造成肥胖、冠心病和高血壓的危險因素之一。

對此，有關專家表示：棕櫚油中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半，食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而對其有降低的作用。從油炸等角度看，棕櫚油甚至會比大豆油好一點，也優於調和油。

關於防腐劑，專家也指出：防腐劑的作用是抑制細菌等微生物滋生，保護食物營養及感官品質，說它有害是誤解。如果食品自身不含細菌或黴菌無需防腐劑，如速食麵、洋芋片等油炸食品。

還有人說：速食麵等於添加劑，這是真的嗎？營養專家表示：不少品牌的速食麵都用油炸過，油脂氧化后變成氧化脂質，因此速食麵會添加抗氧化劑。這些添加劑都是國家允許使用的，但是都有限量。因此，速食麵里有添加劑，並不表明不能吃。

若是按照專家的意見和說法，速食麵根本就稱不上是垃圾食品。不過對於這些觀點，黑君不做評判，不知各位看官有何高見，歡迎留言討論。

黑君曾經聽到一個說法：吃一包速食麵需要32天才能解毒。其實這個說法早已被糾正，速食麵和我們生活中所吃的每一碗面、每一餐飯一樣，攝入物質排出體外的周期，是由物質本身的特性決定的，而不是遵循所謂的肝臟解毒周期。

那麼，速食麵能多吃嗎？答案是否定的。任何一種食品吃多了終歸會膩，速食麵也不例外。從營養角度的看，速食麵提供的營養主要是碳水化合物，維生素很少。如果只是食用速食麵，從均衡營養的角度看，絕對是不行的。畢竟速食麵本來就不是一種推薦長期食用的食品，而是作為一種臨時應急的食品。追求的第一目標是方便，第二才是提供能量和最基本的營養素。偶爾吃一次無可厚非，把速食麵當主食可就不好了。

雖然有關部門和專家們都說速食麵不是垃圾食品，但黑君還是不太放心啊，因為吃多了真的會噁心，黑君可是親身體驗過的。人們常說：沒有壞的食物，只有壞的食譜。速食麵怎麼吃才更健康呢？黑君這裡支幾個招：

盡量煮著吃。與新鮮麵條比，人體更難消化速食麵，這與其中添加的化學物質有關。速食麵盡量煮著吃，煮過的麵條更易吸收水分，有利腸胃消化。

倒掉第一次泡麵的水。如果擔心麵餅里的油太多，可以先用熱水把麵餅泡一遍，再把水倒掉。

醬料放一半。如果把速食麵里的調味包全部加到一袋面里，很容易鹽分超標。一包面下鍋，最好除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。

搭配青菜、雞蛋吃。速食麵中的蛋白質、維生素含量較少，吃的時候可加些蔬菜，如菠菜、西紅柿等，再加個雞蛋或豆製品，營養就全面了。

火腿腸不是好搭檔。不知何時起，火腿腸成了速食麵的好搭檔。其實這種搭配更傷健康。這兩者鹽和油都比較高，如果混在一起吃，身體所攝入的鹽會嚴重過量，經常吃則容易導致感冒、血壓升高，加快骨鈣丟失。

總之，保持膳食多樣性，多運動多吃水果才能保持健康的生活方式。

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