這個菜我獨愛的簡單吃法，清香又解油膩，沒人不愛吃！

生菜有豐富的營養成分，能刺激消化，增進食慾，有消炎、利尿等作用，已經成為大多人飯桌上的必備菜肴。

生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，就比如這道香脆可口還下飯的蚝油生菜。

但是現在有一個問題，很朋友都頭疼就是會變色。就是蔬菜中的天然色素穩定性能差，特別是葉類蔬菜，葉綠素含量高；但葉綠素很不穩定，怕光、怕熱、怕氧。

很多人說需焯水，確實焯水可以保持，但是如果焯水再炒，口感就變了，當然如果涼拌的話就無所謂啦。

具休做法：

怎樣防止褐變，就是將切好的易變色的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離就不會變色了，用這種方法處理蔬菜中變色的問題也叫浸水隔氧

熱鍋少油，放入剁碎的蒜粒翻炒出香味，倒入瀝干好的生菜再放入蚝油、生抽白糖翻炒一分鐘的樣子（蚝油、生抽、白糖的比例：2:1:1），

生菜變軟后倒入準備好的生粉清水與鍋中的蚝油汁混合均勻，全程中小火。

記住快炒，生菜含鐵量高，炒時間太久就氧化黑掉哦

生菜的保健價值：

1、生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

2、生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

3、生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

4、生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。

5、生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

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