紅燒帶魚這麼做不腥不膩，只需一個竅門，吃過的都說好

紅燒帶魚是本人最愛的一道菜，小時候家中能吃到的海味不多，對於北方孩子來說最常見的就是冷凍帶魚。記得以前母親單位里過年過節還會髮帶魚，經常會帶著我一起去，要是去晚了就只剩下有短又小的了。這麼多年還是母親做的紅燒帶魚味道最好，一點也不腥，平時多做一些分給同事，大家都說好，今天就把方法介紹給大家。

紅燒帶魚

主料：帶魚

調料：醬油、料酒、醋、花椒、八角、干澱粉、鹽、蔥姜蒜、糖

做法：

1.將帶魚處理乾淨，切成小段，用料酒、鹽、蔥姜段腌制入味

2.鍋中熱油，油多一些，將腌好的帶魚蘸滿干澱粉後下油鍋煎炸至兩面金黃后撈出

3.鍋中留底油，下入蔥段、薑片、蒜瓣、八角熗鍋

4.出香後放入帶魚，烹入料酒，出香后加醬油、醋、白糖、鹽及能沒過帶魚的清水

5.大火煮開後放入用紗布包好的約十幾粒的花椒，蓋上蓋子轉小火燉煮

6.10分鐘后將花椒包取出，繼續燉至湯汁半干時，揭蓋轉大火收汁即成，出鍋前淋上一小勺起鍋醋，味道更加鮮美

提示：花椒包是母親自創的竅門，只需燉上10分鐘，讓少量花椒的氣味融入湯汁中，能夠取出腥味。不過一定要拿出來，否則容易過麻，影響味道

如果你對我們的內容感興趣，可以添加微信公眾號TanshisheBJ或在微信中搜索公眾號：談食社，裡面有更多美食故事等著你！