麵包也能導致全球變暖？

估計很多吃貨朋友聽到下面這個消息會有些糾結和傷心，因為可能要在美味的麵包和保護地球環境之間二選一了。英國《自然·植物》雜誌3月1日刊登的一項最新研究顯示，一長條麵包對全球變暖造成的影響和1磅（約合456克）二氧化碳（二氧化碳）的影響相同。

據悉，食品生產和消費所產生的溫室氣體排放量約佔總量的1/3。正因這一比例如此之高，來自英國謝菲爾德大學的研究團隊開始對麵包供應鏈的生產加工過程進行研究。

該研究的第一作者利亞姆·古徹表示，他們經過研究發現，每塊麵包都會導致全球變暖用，人們或許意識到了塑料包裝對環境的影響，但還未了解產品本身其實也會造成一定的影響。

科學家們分析了生產一塊麵包所產生的二氧化碳排放量，涵蓋了小麥種植和收割、磨面、麵粉生產、烘焙和包裝各個環節。以一個1.8磅重的麵包為例，從各種原料的種植到最後麵包出爐完成包裝，這個過程總共會向大氣排放1.02磅的二氧化碳，其中烘焙過程產生0.4磅，穀物碾磨產生0.06磅，而小麥種植所需要的肥料則產生了0.56磅二氧化碳。

硝酸銨被用於小麥施肥，這種物質會釋放出一氧化二氮，而一氧化二氮被一些專家認為是比二氧化碳更有害的溫室氣體，它吸收熱量的能力是二氧化碳的300倍。全球農業每年消耗的化肥超過1.1億噸。

儘管減少化肥的使用可能有助於降低溫室氣體的排放，但這也意味著小麥產量的大幅下降，會導致糧食減產。研究指出，目前還沒有適當的刺激鼓勵措施來減少化肥的使用量。

論文的合著者理查德·布魯斯表示，這項研究提出了一個非常重要的問題，即化肥廠、農民、零售商和消費者四者到底應由誰來將解決措施落實到位。