豬肝要怎樣炒營養才不會流失，這樣做好吃不膩，軟嫩滑爽！

炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。51養生網小編就給大家分享一下炒豬肝的做法！

材料：豬肝、蒜苗、泡辣椒、蔥、蒜、姜、鹽、醬油、味精、料酒、芡粉

做法：

1、將豬肝切成薄片，取一個碗，加入適量鹽、料酒、芡粉拌勻，把豬肝倒進去腌制10分鐘左右

2、將蒜苗洗乾淨，切成段

3、泡辣椒、蔥、切成小段，姜、蒜切成片

4、另取一個小碗，將醬油、胡椒粉、白糖、味精、芡粉攪拌均勻調成芡汁

5、鍋里放油，預熱后，把豬肝放進去，快速翻炒，變色后就可以出鍋，用盤子裝著備用

6、鍋里放油，預熱后把蔥姜炒香，然後再倒入蒜苗、泡辣椒，放點食鹽

7、最後放入豬肝一起炒，炒熟後放點味精就可以出鍋了