3菜1湯不到20塊 有葷有素，快來誇我勤儉持家！

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主菜:辣炒肉末碎

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用料:豬肉；大蔥；干辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；鹽；

做法:

1、豬肉剁碎，不用太細，大蔥、干辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。

2、鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味，出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。

3、提醒：1、蔥段不耐炒，所以放在最後入鍋，略炒即可，這樣會好看一些；2、辣椒粉放著顏色會更加誘人一些，不過要考慮到自己能吃辣的程度。

4、米飯殺手之豬肉最簡單最下飯的吃法。

副菜:花椒油熗西芹

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用料:西芹2根；雞蛋1個；生花生米1小把；冬粉1小扎；水適量；涼白開水適量；花生油少許；橄欖油少許；花椒1飯勺；八角1顆（煮花生）；鹽1茶匙；白糖半茶匙；

做法:

1、生花生米洗乾淨，加少許鹽和1顆八角煮熟煮透，取出瀝乾冷卻備用；西芹洗凈斜切成條；鍋內燒開水，放入少許鹽，加入西芹關火，漏勺在鍋里翻焯四五下立馬取出西芹；焯過水的西芹立刻過兩遍涼白開，控水自然冷卻；焯過芹菜的水煮熟冬粉，熟冬粉取出也立刻過涼白開，控水后滴入少許橄欖油拌勻防粘；

2、平底鍋加少許花生油燒熱；雞蛋加一點點鹽打散，入平底鍋攤成蛋皮；熟蛋皮切成與芹菜差不多寬的條，抖開晾涼；芹菜、冬粉、花生米、蛋皮放在一起；菜里加鹽、白糖、花椒油充分拌勻即可。

3、花椒加大約3-4勺花生油小火燒香關火，自然冷卻後過濾掉花椒製成花椒油。

4、小帖士：1、花生米可以買現成的鹽水花生米。2、花椒油一定要冷卻再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，涼拌菜里就沒有花椒油熗出來的香味了。3、也可以加海米、火腿腸切條拌在一起。4、鹽、糖、花椒油就足夠，無需再添加其他調味品遮蓋原食材以及花椒的香氣。

靚湯:番茄金針菇雞蛋湯

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用料:西紅柿2個；雞蛋1個；金針菇100g；蔥1大勺；薑末1小勺；香菜少許；番茄沙司2大勺；糖1大勺；鹽2-3g；蚝油1小勺；熱水1000ml；香油少許；

做法:

1、用刀在番茄頂部外皮划十字刀口，用熱水澆燙后剝去外皮；去皮的番茄切塊，蔥姜切末，金針菇洗凈備用；鍋內熱油，下入蔥薑末爆香；

2、下入西紅柿翻炒；西紅柿炒軟后倒入熱水1000ml；加番茄沙司，鹽糖，蚝油調味；水開后加入金針菇，再煮2-3分鐘；

3、小火畫圈淋入雞蛋液后關火；出鍋前撒香菜和香油，製作完成。

4、小帖士：1、因為湯中的西紅柿經過炒制並且添加了沙司所以湯汁略帶濃稠，可以直接淋蛋液。如果湯汁較稀淋蛋液前需要在湯中勾些水澱粉。2、淋蛋液時保持小火加熱，避免鍋內湯過度沸騰3、往鍋里淋蛋液時讓蛋液細細的畫圈淋入鍋中，形成細滑的蛋絮4、雞蛋淋入鍋中后即可關火，時間長了蛋花兒會發硬影響口感。

5、還記得小時候兒的食堂里總會有免費的湯，品種上一般不外乎西紅柿雞蛋湯，黃瓜雞蛋湯或者紫菜雞蛋湯。一個碩大的桶里漂浮著幾塊西紅柿和滿滿的蛋花兒，看起來還是挺有食慾的。但是你用隨湯桶配備的大勺子怎麼撈也撈不上多少雞蛋。這個問題困擾了我多年才得以想明白，原來湯里的雞蛋本來很少，全憑製作時通過特殊手法把它變成絮狀蛋花兒，

6、總量不變的情況下體積增大，才能出現滿鍋蛋花兒卻撈不上來多少的情況。所以，今天的這道湯菜里也運用了蛋花兒湯的技法，但是不用擔心，你做完后我保證你能吃到很多蛋花兒。

寶寶餐:香辣鹵鳳爪

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用料:鳳爪（雞爪子）2斤；桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣；蔥3-4段；姜3片；醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白鬍椒粉一小撮；

做法:

1、洗凈的雞爪剪掉指甲；雞爪用開水焯燙至變色撈出瀝干；蔥切段，姜切片；另起一鍋水，下入香料包（桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣），蔥姜及其他調料（醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白鬍椒粉一小撮）燒開；

2、開鍋後下入雞爪，再開鍋後轉小火慢燉大約半小時左右；待湯汁基本收盡后製作完成。

3、小貼士：1、因為滷製雞爪有膠原蛋白，所以最後的湯汁會比較粘稠，所以在最後收汁過程中要注意觀察避免糊鍋底；2、這道菜製作完成後放入冰箱，作為觀賽佐酒之用非常不錯。

4、特別推出了觀賽必備的香辣鹵鳳爪，製作簡單，口味不凡，吃起來軟滑香糯，欲罷不能。特別提示：與花毛一體搭配食用，效果更佳。

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