好吃的下飯菜，重點是色香味俱全

一、【鳳梨咕嚕肉】

主料：豬裡脊肉200克、青紅甜椒各小半個、鳳梨200克、雞蛋一隻

調料：蕃茄沙司、料酒、麵粉、椒鹽、油、鹽，澱粉、胡椒粉、、生抽各適量

做法：

1、青紅甜椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊。鳳梨也同樣切成2cm的小塊。

2、豬裡脊洗凈切成2cm左右的小塊。

3、豬裡脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3克澱粉和少許鹽腌制二十分鐘。

4、肉中加入打散的雞蛋抓勻。可能只需要半隻雞蛋，多餘的雞蛋液倒出。

5、肉中加入澱粉和麵粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。

6、篩去肉上沾的多餘的粉

7、鍋中多加些油加至五成熱，可先丟一小塊肉進去，邊上出現細小的小泡，就把所有裡脊肉放入油鍋小火炸透。

8、炸好的裡脊肉撈起瀝油備用。

9、準備一碗清水，加入生抽和西紅柿沙司調勻。另外再準備一小碗水澱粉。

10、將調好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開。

11、然後倒入水澱粉攪拌至濃稠收汁。

二、【蝦仁雞蛋】

主料：新鮮蝦仁 150克、雞蛋四個

調料：料酒、蔥、姜、澱粉、鹽、糖、油各適量

做法：

1、剝去蝦頭開背後去除蝦線，用料酒、蔥根薑片一起抓捏幾下腌制去腥；熱鍋入少許油，放入蝦仁炒至發白成蝦球剛熟即可盛出。

2、雞蛋打散拌勻，加入水澱粉、鹽、糖拌勻。

3、加入蝦球拌勻，繼續放少許油，6分熱后倒入雞蛋液和蝦仁。

4、用筷子或鏟子輕輕翻拌，等蛋液凝結后，撒上蔥花即可出鍋。

三、【剁椒魚頭】

主料：魚頭1個

調料： 蔥、姜、蒜、剁椒、 鹽、黑胡椒、蒸魚豉油、雞精各適量

做 法：

1、魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘。

2、剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。

3、油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

4、魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘

5、油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。

四、【西芹百合炒腰果】

主料：百合50g、腰果50g、西芹100g、胡蘿蔔50g

調料：鹽、砂糖、油

做法：

1、百合切去頭尾分開數瓣，西芹、胡蘿蔔切丁。

2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。

五、【紅燒肉】

主料：五花肉500克

調料：生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、紅曲米各適量

做法：

1、五花肉擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

2、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。

3、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

4、將煸出的油倒出。

5、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜、香葉、八角、料酒、紅曲米。

6、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖，鹽，生抽，老抽中火煲30分鐘。

7、將紅燒肉裝盤。