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紅燒獅子頭的家常菜做法

做法步驟

1、先將荸薺去皮清洗乾淨。

2、將荸薺先切成薄片,再切成細絲,再切成小碎丁。

3、盡量切碎一點,這是切好的樣子。

4、將豬前腿肉絞成肉糜,放入料理盆中,再將食譜中的肉餡調料全部加進來。

5、開始進行五指神功,朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水,每次加入后都同樣朝一個方向攪拌上勁。我是用右手窩起來接了三次水。

6、最後放入荸薺碎。

7、同樣朝剛才那個方向使勁攪拌,上勁。

8、先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。我這個也不小啦,小朋友的拳頭大小。

9、鍋中倒入多一點的菜籽油,油溫7成熱時轉小火,依次輕輕放入做好的大肉丸子,丸子入鍋前在兩手間摔打整形,手上可抹一些油,防止粘連。

10、小火慢炸,不要著急,待一面定型后,輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動,不要用力過猛破壞形狀。丸子炸定型后就可以撈出來。

11、另起油鍋,油熱后先放入生薑蒜頭和八角煸香。

12、加入一勺蚝油炒開。

13、加入適量的清水,這次要燉兩小時,所以水放得多一點。

14、放入炸好的大丸子,並加入一些老抽,混合一下,上色就行。大火燒開後轉小火,慢慢燉吧!

15、燉獅子頭的時候可以將青菜洗好。

16、好了,將近兩個小時過去了,湯也少的差不多了。

17、將獅子頭推到鍋的一邊,放入青菜。

18、繼續燉個五分鐘左右,將青菜燉熟,這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。我沒有加鹽,味道剛剛好。

19、現在青菜撈出來擺盤。

20、轉大火,加入適量水澱粉,大火收汁。

21、將獅子頭撈出來,放在青菜上面。

22、最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。

23、色香味俱全了,美美的享用吧!也許是盤子太大的緣故,我這獅子頭看起來有點小。



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