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【原汁原味】老結棍了,這才是最地道的上海味道!!!

【原汁原味】老結棍了,這才是最地道的上海味道!!!

蔥油餅

兒時的記憶

蔥油餅,

看著有點像鐵餅,

而且裡面包了一大把的香蔥,

入口真是齒頰留香。

趁熱吃下去,

能感受到那份滿滿的幸福感,

外邊香脆、內里軟嫩,

夾雜著豬油和蔥花的香氣,

絕對是冬天裡最治癒的美食。

推薦店家

阿大蔥油餅

20分鐘一鍋,

一鍋只能做10個,

吃上一口這樣的蔥油餅絕非易事,

等兩三個小時算少的。

越稀罕,越珍貴,

人們的購買熱情從未降低過。

不少人大老遠趕來,

就為嘗一口這款「網紅餅」。

甚至還驚動了英國BBC,

專門為他拍了一組紀錄片。

在記錄片中,

英國人這樣說道:這家在上海灘的名氣絕對大,

一直要排隊,每天限量供應300個。

老師傅叫阿大,做了三十年蔥油餅

,每天早上三點就要起床準備,

三十年來風雨不改,

絕對是瀕臨絕跡的老上海手藝!

人均:10元

地址:永嘉路近瑞金路

推薦:蔥油餅

小籠包

風靡海外的經典味道

提起上海小籠包

那可是無人不知、無人不曉

以「皮薄、餡多、鹵重、味鮮」出名

拌料不用味精、用精肉做餡兒

拌入雞湯煮的肉皮凍吊鮮味兒

加上芝麻面來提提香味兒

並且,根據不同時節會拌入

蟹粉、春竹、蝦仁

...

分分鐘嗲到你口水直流!

吃小籠可有個名堂

一口開天窗

二口喝湯

三口吃光

那湯汁簡直鮮地眉毛抬起來!

推薦店家南翔饅頭店

這家店可是小籠界的金字招牌

有句話就叫做

「沒吃過南翔小籠

就相當於沒來過上海」

到上海一定要來豫園

來豫園一定要吃一籠南翔的小籠包!

而且每天門口長長的隊伍都是為了等待這

「天下第一絕」的出爐!

一掀籠屜

熱氣騰騰的小籠香氣迎面撲來

6隻精緻的小籠完整地擺放在上面

收口處的褶都有14個以上

處處顯精緻

堪稱老上海典範

人均:58元

地址:豫園路85號(近城隍廟豫龍坊)

推薦:蟹黃小籠、鮮肉小籠

四大金剛

老上海寧的恆久記憶

說到早飯

不得不提四大金剛

大餅、油條、豆漿、粢飯糰

上海寧對它們的執著程度由來已久

甚至已經超過了早餐本身的意義

成為了上海這座城市味道的回憶

大餅+油條

兒時都會拿一根筷子或者一隻淘籮

穿街走巷,就為了能買上熱騰騰的大餅

再裹著剛從油鍋里撈起的油條一起吃

簡直是絕配!

粢飯+油條

剛出爐的油條

香脆柔嫩、金黃誘人

弄點醬油蘸蘸

單吃或過泡飯

米道都老贊的!

以前的甜粢飯裡面放豆沙、黑洋沙

近年也往往放榨菜、肉鬆等

當然不可或缺的是加根油條

揉在手心裡捏地緊緊的

看著就飽了!

大餅+豆漿

豆漿又名豆腐漿

和大餅一樣都有「甜、咸」兩種口味

阿拉上海寧尤其偏愛咸豆漿

而且愛喝燙嘴的咸漿

加上蝦皮、紫菜、榨菜等輔料

再淋上幾滴辣油

看上去不止賞心悅目

大熱天也喝得滿頭大汗

超級過癮!

推薦店家曹家渡點心店

位於長壽路上的一家

網紅早餐店

店內的「四大金剛」尤為出名

裝修地很有老上海風情

人均:18元

地址:長壽路1080號(近武寧路)

推薦:油條、豆腐花、薄脆大餅

生煎

煙火氣最足的上海小吃

在上海

人們經常管它叫作「生煎饅頭」

是地地道道的上海傳統小吃

人氣跟小籠不相上下

長得像小籠

個頭卻是小籠的兩倍

比小籠更多了一份脆香

圓滾滾的肚皮上灑滿了芝麻

每一刻都在邀請你品嘗

基本上沒有人會拒絕它

上海生煎可是會噴「汁子」的

不僅皮大、餡大

還包進了滾燙的鮮湯

這鮮湯其實是餡料中的「皮凍」

煎熟后就化作了爽滑鮮嫩的湯汁

這技巧很高明有木有?

推薦店家大壺春

除了家喻戶曉的小楊生煎

老上海人還是更愛老派的大壺春

年復一年

大壺春一直做著全發麵生煎

有一種老字號特有的氣定神閑

麵皮敦厚、滷汁入味、褶子朝上

這就是老上海人從小吃到大的

生煎饅頭

據說以往有會「做人家」(節儉)的老先生

把外皮吃了,肉餡打包回去

還可以燒一鍋菠菜肉圓湯

人均:16元

地址:多家分店

推薦:傳統生煎、咖喱牛肉湯

鍋貼

生煎的兄弟

說完生煎

怎能不提鍋貼呢?

雖然說長得不像生煎

可它們的構造還是差不多的

底脆、湯多、皮薄、肉質飽滿!

堪稱生煎的親兄弟呀!

這貨可是令老上海久久回味的一口呀!

它大多是生煎的

咬一口能吸出湯汁來

與生煎相比勝在比例恰當

焦硬的底部脆爽

綿軟的「腰部」柔嫩多汁

一口一個

渾然天成的滿足!

推薦店家為民點心店

都說真正的美食是藏在犄角旮旯處

這話一點沒錯

店面雖然舊

可生意火爆

做鍋貼的每個環節都能看到

吃得也放心:

一張八仙桌

四個阿姨圍著做,擀皮、包、下鍋

人均:10元

地址:上海市虹口區惠民路62號

推薦:鍋貼、牛肉湯

排骨年糕

金黃+雪白=驚艷

這可是上海最獨居風味的一款小吃

都有50多年歷史了

炸地金黃的濃香排骨

配上雪白軟糯的年糕

不僅驚艷了你的視覺

還驚爆了你的味蕾!

吃上一口

糯中發香

就一個字

「嗲」!

兩大主料

——排骨和年糕

不僅好吃

營養價值也都很高

可為幼兒和老人補充鈣質

推薦店家鮮得來

這家老字號

帶有小辰光額味道

排骨年糕就是它家的招牌

外地人來白相必去這家

排骨是一整塊豬排

比手掌都大

外焦里嫩肉汁多

年糕是手工的

無論味道還是口感上

都多了幾分人情味

最後澆上老字號辣醬油

絕對是畫龍點睛之筆!

餛飩

一種家的溫暖

對於上海人來說

餛飩代表著一種家的溫暖

是一種難以割捨的情懷

對上海有著很濃情結的王家衛

在《花樣年華》里

還會安排「蘇太太」

每晚換一件旗袍

拎著個保溫桶出去

為的就是買餛飩

薄薄的皮、嫩滑的餡料、鮮香的湯底

大小餛飩的市井之氣

已融入每個上海人心底深處

無論走到哪

都不會忘記

推薦店家大富貴

雖說姆媽包的最正宗

可也不是天天都能吃到

這家大富貴點心店裡的小餛飩可是遠近聞名的

蛋皮一絲絲在水裡遊盪

小蝦皮若隱若現

用料雖少,味道卻老精緻了

用在上海人身上便是

「用最少的錢,過最精緻的人生」

鮮肉月餅

蘇式月餅與肉的交響樂

魔都的一大特色便是這鮮肉月餅

地道還原了蘇式月餅

「酥脆香」的外殼

裡面卻是少見的鮮肉

味道竟然出奇的好!

一點也不輸給各式甜月餅、咸月餅

皮又脆又粉

還帶有幾分韌勁

內里完全是一大團純鮮肉

豐腴的肉汁慢慢滲透到皮中

簡直是一絕!

推薦店家光明邨

要問哪的東西最好吃

看哪家排的隊最長就知道了!

無疑是最火爆的!

它家是整條淮海路鮮肉月餅一條街上

人氣最旺、排隊最長的一家

單獨開了一個窗口賣鮮肉月餅

而且還限購60個!

經常得排上4、5個小時才能買到

真是為了美食拼了!

它家剛出爐的鮮肉月餅

還帶著汁水

的確挺誘人的

一定得趁熱吃才好吃!

人均: 60元

地址: 淮海中路588號

推薦:鮮肉月餅、雞汁餛飩、醬鴨、醬鴨膀

青團

最是那一抹沁人心脾的綠

除了抹茶

能擁有這麼沁人心脾的綠

也只有青團了

魔都的青團可算是網紅級別的了

「排隊買青團」成為了一種現象

每到春天

空氣中便瀰漫著淡淡的艾草香

清新的味道與明媚的時光

完全是絕配!

香氣撲鼻

糯而不沾

吃一口便能帶給人好心情!

推薦店家杏花樓

它家的拳頭產品

蛋黃肉鬆青團

可是排隊都不一定能買到的

更有黃牛炒到了數百元

不僅顏值超高

鹹蛋黃也完全融入了肉鬆中

咸中帶甜

甜中透露著清冽青草香

真不愧為網紅食品

人均: 18-48元/6個

排隊時間:90-180分鐘

地址:福州路343號,黃河路21號

推薦:蛋黃肉鬆青團、叉燒包、月餅

當然魔都地道的美食不止這8種

還有下面這些

看看儂吃過伐?

海棠糕

形似海棠花、香甜鬆軟

崇明糕

崇明自家屋裡糕

清香鬆口、糯而不黏

條頭糕

歡喜甜、糯的上海寧總不會落下它

沾上桂花末嗲得伐得了!

蟹殼黃

未見餅家先聞香

入口酥皮紛紛下

配上咖啡就是老克勒的腔調

油墩子

金黃色的弄堂味道

上海小囡的最愛

老虎腳爪

上至70歲阿婆

下至幾歲小囡

最愛那一口甜香酥脆

炸豬排

炸豬排+辣醬油

才是經典的老上海味道

爛糊面

作為曾經三年自然災害翹首期盼的食物

看似簡單卻下足了功夫

藏著老上海最深的記憶

還被譽為「最浪漫的一碗面」

爛糊=love me

海派的上海人老浪漫了!

還有各種甜點、本幫菜

兩隻手都數不過來!

款款美食都是地道的老上海味道!

全部吃過才算是真正上海人!

儂吃過幾種呢?

您點一個

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