一、雞肉蘑菇燜飯
食材:雞腿2個,蘑菇6個,香菇5個,黃椒半個,紅椒半個,青椒半個,洋蔥1/3個。
做法:
1、雞腿洗凈,去骨去皮,切成小塊,放入容器加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘;
2、將蘑菇切片,香菇,青椒,黃椒,紅椒,洋蔥都切丁;
3、大米淘洗乾淨,瀝干水分;
4、平底鍋燒熱加適量油,先將洋蔥炒香;
5、再加入蘑菇香菇繼續炒香;
6、再加入雞肉塊,炒至雞肉變白,接著倒入大米炒香;
7、然後加入適量水,蓋上鍋蓋小火燜至米熟;
8、米飯熟后加入紅椒,黃椒,青椒丁,再加入鹽,雞精調味,拌勻后出鍋。
二、油豆腐炒青椒
食材:
油豆腐,青椒,鹽,食用油,蔥薑末,雞精
做法
1、油豆腐用熱水清洗一下,,青椒也洗凈切塊待用。
2、鍋中放適量油,油熱後放入蔥薑末稍炒,再倒入青椒煸炒2分鐘這樣;然後倒入待用的油豆腐翻炒。
3、加鹽大火翻炒幾下,然後加少許水燜1到2分鐘,然後加雞精炒勻即可。
三、酸辣炒蟹
食材:毛蟹2隻、酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蚝油5克、陳醋3克、白糖3克、白鬍椒粉2克、干澱粉適量、油30克
做法:
1.毛蟹洗凈,加入鹽、白鬍椒粉腌制5分鐘;
2.蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎,製成醬料,生抽、蚝油、陳醋製成醬汁;
3.把腌制好的毛蟹表面均勻沾上干澱粉;
4.鍋里倒入油,燒熱,把沾了乾粉的毛蟹放到鍋里炸至變色,取出備用;
5.鍋里留油,下醬料炒出香氣;
6.毛蟹下到鍋里與醬料一起炒勻;
7.淋上調好的醬汁,快速翻炒入味即可。
四、粉條蒸牛肉
食材:
牛肉裡脊肉200克、粉條100克、紅椒2個,青椒2個、五香粉、姜蒜末、豆瓣少許、藤椒油、料酒、豆粉、老抽少許,生抽
做法
1、牛肉洗凈切片用料酒、五香粉、老抽少許、豆粉少許碼味。粉條用開水泡軟洗凈,裝入大碗中待用。青紅椒切圈。
2、熱油鍋里放姜蒜末炒香再放牛肉翻炒片刻,繼續放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青紅椒炒哈,少參點水翻炒一下,鏟到粉條碗里,撒點雞精即可。
3、上蒸鍋蒸(粗粉蒸10分鐘,細冬粉蒸5分鐘)即可。