廣州酒家IPO過會，餐飲業將現上市潮！

5月23日，證券監督管理委員會主板發行審核委員會發出公告稱，廣州酒家集團股份有限公司獲通過。這意味著，廣州酒家IPO正式獲得批准，將擇日上市。

如今，餐飲行業已經闊別了靠原始積累開店的小作坊時代，想要高速發展，規模化發展必然要觸及資本。

隨著廣州酒家5月23日IPO過會，這個信號昭示金融市場終於向餐飲業開閘放水，而之前排隊的九毛九等餐飲企業將進入上市潮!

最近，阿興記、咖啡之翼、金百萬烤鴨……越來越多的餐飲企業掛牌新三板，也預示著餐飲業的春天來臨。

那麼，什麼樣的餐飲企業更容易獲得融資呢?餐飲老闆到底該如何做才能用更快的速度，獲得更多的發展資金?

廣州酒家月餅毛利約佔五成

食品企業上市or餐飲企業上市?

1、廣州酒家是一家月餅為主的食品企業?

首先來看一下，廣州酒家此次的招股說明書：

通過其營業收入佔比可以看出，廣州酒家月餅佔比44.61%，速凍食品佔比12.45%，腊味佔比6.75%，其他食品佔比10.21%，餐飲佔比僅25.42%。

與其說廣州酒家是餐飲企業，還不如說是一家以月餅為主的食品製造的企業。

2、此次募資仍偏向於食品類

此次廣州酒家募集資金計劃的流向也仍偏向於食品類。計劃募集資金6.15億元用於5個方面的項目建設，其中涉及食品類的資金3.79億元，佔比超過六成。而在老本行餐飲方面，僅投入1.4億元。

3、清晰穩定的盈利模式與前景，才能得資本青睞

早茶、晚茶、速凍、熟食產品這種更加穩定、高頻的家庭消費，才能讓資本市場看到清晰、穩定的盈利模式和前景，也最終讓廣州酒家得以打破餐飲企業上市難的難題。

餐飲獲得融資

為什麼這些品牌可以?

去年，餐飲與資本表現出從未有過的親密，行業不斷傳出新興餐飲業態融資的消息。

弘毅資本負責人王小龍甚至還說：「未來弘毅資本將會繼續根植於餐飲行業，找到10家具有開10000家基因的餐飲企業，而遇見小面和西少爺只是其中兩家。」

資本看好餐飲已經成為共識，但到底什麼樣的餐飲品牌才能獲得資本青睞?

1、喜茶•A輪融資1億元

喜茶用5年時間成為廣州、深圳、中山、東莞最受歡迎的「網紅」茶品牌，日銷高達4000-5000杯的坪效，吸引了投資方的目光。2016年8月，喜茶獲得知名投資機構IDG資本以及知名投資人何伯權的共同投資，融資金額超1億元。

很多人對「創新」的定義，就是獨一無二的、別人從來沒見過的、沒有的，或是稀奇古怪的，只有這樣才叫創新。

受資本青睞的原因：

■ 「現象級」品牌，在區域內擁有強大的認知度;

■ 產品質量過硬，高坪效，性價比較高;

■ 堅持做直營，管理較為規範;

■ 人才培養機制完善，可實現快速擴張。

喜茶從開一家店開始就有基本的公司架構，而非從個體戶做起來。在此輪融資之前，除了創始人創業時投入的十幾萬元，喜茶沒有依賴外來資金或借貸，擴張到50家門店並形成現象級品牌，其盈利能力不可小覷。

2、好色派沙拉•A+輪融資2200萬

好色派沙拉成立於2014年9月， 於2015年8月，獲得由東方弘道領投，FreeS跟投的千萬元A輪融資;2016年7月，獲東方富海、華諾創投、FreeS的2200萬元A+輪融資。

受資本青睞的原因：

■ 主食沙拉已成不可忽視的新興消費品類，市場潛力巨大;

■ 健康飲食成為餐飲行業新風向之一;

■ 線上引流能力較強，顧客粘度高;

■ 線下地推活動轉化率較高，顧客認知性強;

■ 創始人團隊強大，對消費品、互聯網營銷認知深刻。

好色派沙拉團隊成員主要來自寶潔、騰訊、岡本等領先行業公司，具有明顯的跨界優勢。兩年內從零一躍發展成為國內主食沙拉領先品牌，這和好色派沙拉團隊對消費品、互聯網營銷等深刻理解有非常大的關係。

好色派沙拉與互聯網深度結合，從線上發展到線下開店，通過微信、社區推廣產品，主打增肌減脂主食沙拉，採用提供電商解決方案、營銷應用及活動插件的有贊微商城系統，有贊微商城與健身房綁定，實現三方受益。

3、遇見小面•B輪融資2500萬

遇見小面於2014年6月創立於廣州，「就是一個東北人在廣州賣重慶小面的故事」……2016年初才獲得著名餐企九毛九的Pre A輪投資， 11月16日，又獲得弘毅投資旗下香港上市公司百福控股2500萬元新一輪融資。

此後，遇見小面變為「源於重慶，立足廣州，小面，全球遇見」。

受資本青睞的原因：

■ 重慶小面品類市場火爆;

■ 賦予傳統美食新的品牌印象;

■ 面積小、租金低、坪效高、人效高，日翻台最高33.8次;

■ 操作標準化、產品簡單化，易複製、易擴張;

■ 創始團隊穩定，具有戰鬥力。

按照創始人宋其的設想：遇見小面是2014年街邊小面，2015年品牌小面，2016年大牌小面，2017年是小面PLUS，要做能開在愛馬仕旁邊的小面品牌。

遇見小面具有門店面積小、租金低、坪效高、人效高的特點。因為產品的簡單化，讓單品業態的市場包容度也越來越大。以廣州289藝術園店為例，92個餐位，每天中午有3-4次的翻台。

4、Kao鋪•A輪2000萬元融資

Kao鋪是一家以提供24小時堂食+外賣的獨立美食品牌，主打全天候提供服務餐飲品牌。

於2016年7月獲得A輪2000萬元融資並與國安七將達成戰略合作協議，估值達2億人民幣，融資將主要用於新開門店。

Kao鋪原名【Kao!烤鋪】，最新一輪融資之後，才更名為Kao鋪。進而創建了「Kao鋪外賣平台」，實行區域承包制，每個外賣員承包一輛車，用區域掌柜的方式，承包固定樓宇，以降低配送流程成本。

受資本青睞的原因：

■ 堂食+外賣形式24小時運營，商業模式具有競爭力;

■ 品牌創立以來，實現所有線下店面全盈利;

■ 創始人擁有供應鏈優勢，在產品成本上擁有一定競爭力;

■ 品牌實現無廚師化，對員工依賴較少，易複製易擴張。

新的Kao鋪每個店只有6個人，1個店長、1個助理和4個員工;1分鐘出6-12份，5-10秒出1份餐的智能化出餐標準。

目標食客是上班族、學生族，堂食的佔比僅為20%，外賣的銷量佔據了80%，堅持做輕不做重：輕資產運作，低成本運營。

Kao鋪主要通過集中生產、統一管理、標準化配置、保障食品安全和物流配送效率。其外賣模式通過整合上游供應鏈，通過線下一體化的標準生產和配送，提供產品輸出的最短路徑到達用戶。

其主要原料在珠海中央工廠里進行80%產品的加工，然後運送到北京3000㎡的倉庫內，再運送到各個門店以及加盟店。

同時，由於門店內只需要進行20%的烹飪，不需要高成本的大廚，這就保證了每分鐘能出20份標準化產品。

如何更容易獲得資本青睞?

縱觀獲得融資的餐飲品牌，主要離不開這四點：

1、可規模化複製的單品餐飲品牌

具有開上千家店的基因，這一點是硬性指標。在消費需求個性化、多樣化的驅動下，餐飲企業從傳統 「大而全」轉為「小而美」，以單款產品為主打的單品店發展迅速。

能夠把複雜問題簡單化，簡單問題標準化，標準問題極致化的企業才有資本價值，也就是要求能夠做標準化的產品、流程和個性化的服務。

2、注重產品質量的快餐受熱捧

不同於以往，消費升級、品牌升級的緣故，讓80 后、90 後年輕人對餐飲的需求從「能吃飽」變成了「要吃好，吃少」。

同時，這些年輕人吃快餐的頻率遠遠高於聚餐，因此資本願意受講求注重產品質量的快餐，如遇見小面、仔皇煲等品牌。

3、「堂食+外賣+電商」模式將成投資主流

運用互聯網思維、資本思維運營的餐飲品牌：以伏牛堂米粉為例，品牌團隊有非常強的互聯網營銷能力，可以讓這個品牌迅速做到全國，其品牌門店數雖然很少，但影響力卻很大。並能用資本思維運營品牌，還能開發出能夠上門配送的快銷品——袋裝米粉。

4、創始人及品牌團隊更加高學歷、互聯網化

相比傳統餐飲老闆，資本更青睞善於運用互聯網思維經營餐飲者。好色派沙拉團隊成員主要來自寶潔、騰訊、岡本等領先行業公司，具有明顯的跨界優勢。

兩年內從零一躍發展成為國內主食沙拉領先品牌，這和好色派沙拉團隊對消費品、互聯網營銷等深刻理解有非常大的關係。

5、中高端新式茶飲借勢升級走紅

在傳統茶飲業萎靡的大背景下，新式茶飲異軍突起，資本、技術、人才高維度切入，爭奪品類第一矩陣的一席之地。

奈雪の茶、因味茶、喜茶這些新式茶飲品牌，為茶飲行業發展打上一劑強心針。

理性看待餐飲融資

在投資人眼中，餐飲企業有一個資本化的路徑。

這個路徑分為五個階段：原始階段、初創階段、成長階段、成熟階段、后成熟階段。

餐飲的整個發展過程中，其產品、團隊、抗風險性都在增加，各種硬性、軟性的資產亦在增加。隨著餐飲公司資產規模的遞增，每一個階段都有可能開啟融資。

原始階段：餐企剛成立，只有一個樣板店，需要為生存而戰。

初創階段：餐企成立一年左右，開始夯實本地化基礎，逐漸拓展第2、3家店面，建設中央廚房，初創團隊逐漸形成。

成長階段：企業開始往更廣闊的市場區域擴張，逐漸實現業務的全國化發展。

成熟階段：主要目標市場已完成覆蓋，開始業務深耕。

后成熟期：品牌全國知曉率達到非常高的水平，已經擁有非常豐厚的品牌沉澱與聲譽紅利。

「原始階段」天使輪入駐，在「初創階段」A輪入駐，之後的「成長階段」會因企業業務的擴張不同，經歷B、C、D、E、G等多輪融資。

待融資增長到某一個環節，大家會合力把餐飲公司推上市，一旦上市成功，又達到資本新高。

資本紛紛選擇新興餐飲品牌，是一種順勢而為的做法，這是因為目前新生代主力消費軍的崛起決定了消費產業的結構。

但是，這種現象是一把雙刃劍，一方面可以加快行業發展速度，產品創新的效率;另一方面，投資機構對回報率要求比較高，對企業而言未必是好事。

「獲得風投的新興餐飲品牌會有一定的門店擴張壓力，但產品質量、供應鏈問題以及企業內部管理未能妥善處理好，就進行瘋狂開店，這樣會增加品牌未來發展的不確定性。」