辣炒鴨血——迷迭香

➤ 傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗將血裝起來捨不得丟掉，卻不小心將冬粉掉到了鴨血中。無奈，他只好把冬粉和鴨血一起煮，不料居然燒出了第一碗鴨血冬粉湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血類的美食，後人遂得如此美味的鴨血類佳肴。 ➤ 鴨血性味咸涼，有補血和清熱解毒作用，營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，如鐵、鈣等，滿足身體對鐵質鈣質的需要。常聽到的鴨血做法肯定是鴨血冬粉湯，但對嫌其清淡的寶寶來說，一定要試試這道辣炒鴨血，即使是在夏天，也會吃到停不下來。 搜索並關注微信公眾號「迷迭香」，400道大餐輕鬆學！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鴨血 300克
• 青椒 1根
• 紅椒 1根
• 豆瓣醬 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 剁椒 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 糖 1茶匙

做法步驟

1、鴨血切小塊

2、鍋中倒入切好的鴨血沸水焯水，盛出瀝干備用

3、青椒、紅椒去籽切菱形塊備用

4、鍋中熱油，倒入豆瓣醬小火炒至出紅油

5、倒入剁椒小火翻炒片刻

6、倒入鴨血大火翻炒均勻

7、倒入料酒、生抽、糖翻炒均勻

8、最後倒入青椒、紅椒翻炒均勻

9、開吃啦！

小貼士

1. 要大火炒鴨血，時間不宜過長，否則鴨血口感不脆嫩。 2. 因為放了豆瓣醬，所以不需要再加鹽，但口味重的寶寶們可以根據口味適量加鹽。

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