軟到不知所措的牛奶卷

軟到不知所措的牛奶卷的做法

• 中種麵糰全部材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大。

  

• 麵缸中先加入主麵糰的液體材料（雞蛋大小不同，蛋液和牛奶總量約80克左右）和鹽、糖，將中種麵糰剪小塊放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，攪拌至麵糰具有筋性。

  

• 加入軟化的黃油，繼續攪拌。

  

• 攪拌至麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。

  

• 將麵糰收圓，蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘（天氣熱的時候適當縮短時間）。

  

• 分割成10個小麵糰，每個約為62克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

  

• 、取一個小麵糰拍扁排氣，略擀成長橢圓形。

  

• 左右各向中間三分之一處對摺。

  

• 擀成牛舌形。

  

• 上下都向中間捲起。

  

• 卷到中心位置連接起來。

  

• 翻過來放入烤盤中，依次將所有的麵糰都做好放入烤盤。

  

• 用鋒利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盤熱水，最後發酵約45分鐘。

  

• 、發好的麵糰取出，表面篩上一層高粉，烤箱預熱上下管180度。

  

• 將烤盤放入烤箱，並將溫度調整至165度，烤約18分鐘，注意觀察，表面上色后加蓋錫紙。溫度和時間根據自家烤箱調整。

  

• 萌萌撻，喵~~