【烘焙甜點】榴槤飄香——榴槤千層蛋糕

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享有「熱帶果王」之稱的榴槤，其氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，但不管如何，你都應該嘗試一下，也許說不定就此愛上它 不能自拔。

以往北方不太容易見到這類熱帶水果，即便有，價格也很貴，而且成熟度不好，直接影響了品嘗時口感。

但近幾年不一樣了，超市各種南方水果品種豐富，加之無所不能的網購，真是想吃什麼都很容易買到了。

這次買的榴槤雖然個頭兒不大，但成熟度剛剛好，核小肉多，香甜細膩，回味無窮。

將果肉剝出后，一部分速凍，量一部分嘛~~換著花樣的享用唄！

用榴槤來做甜點，那就一定要嘗試著做一下近年來大熱的千層蛋糕！

這種千層蛋糕其實是由多層的法式可麗餅，中間夾上各種奶油餡料，疊加而成的。

其實製作難度並不高，只是需要些耐心而已。

因為是要做成榴槤口味的，所以每層中的餡料只是放了薄薄的一層，怕夾餡厚了吃起來會太膩。

冷藏過後的千層蛋糕柔軟綿密，奶香濃郁，榴槤特別的香氣在唇齒間慢慢擴散，回味久久不去，讓人有種滿滿的幸福感覺……

這個配方的分量，我用24cm的煎鍋，總共大約煎了27張可麗餅(直徑大約22cm)，吃掉2、3張，剩餘的全都用在蛋糕中了。

材料：

餅皮：

低筋麵粉200克 玉米澱粉40克 黃油50克 細砂糖80克 雞蛋240克 牛奶670毫升 鹽一小撮

餡料：

榴槤300克 淡奶油400克 糖40克

製作步驟：

1.將黃油上火融化成液體，繼續小火加熱直至鍋底出現少量焦斑為止馬上離火晾涼

2.將低筋麵粉、玉米澱粉過篩到盆中

3.加入細砂糖和一小撮鹽

4.攪拌均勻

5.將雞蛋磕入小碗中，稍微攪拌即可，將蛋液加入到麵粉中

6.攪拌成質地粘稠的麵糊

7.加入焦化黃油，繼續攪拌均勻

8.先加入1/3的牛奶，攪拌均勻后再慢慢加入剩餘的牛奶，攪拌至細膩均勻

9.將麵糊過篩

10.包好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

11.取出冷藏靜置過的麵糊，再次慢慢攪拌均勻，不粘鍋用浸過油的廚房紙將擦拭一下鍋底，加熱，舀入適量麵糊，搖晃鍋子攤成薄厚均勻的可麗餅皮，看到表面有很多氣泡開始鼓起就可以翻面了

12.將另一面再繼續煎7、8秒鐘即可

13.將全部麵糊都煎好以後，晾涼，包保鮮膜放冰箱冷藏備用

14.將淡奶油加糖打至八、九分發

15.榴槤去外殼取肉

16.去掉中間的果核，放入容器中

17.用攪拌器打成果泥

18.將榴槤果泥和淡奶油輕輕混合，成為內餡

19.將餅皮稍微修剪整齊，我用的是蛋糕模的底片

20.要留出一張底部焦痕花紋比較漂亮的，作為最後蓋於表面的一張

21.取一張可麗餅鋪開，加上一勺奶油榴槤餡，均勻鋪開再疊加另一張可麗餅，如此重複

22.直到最後一張將有花紋的一面朝上蓋好，包上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時之後，即可切開享用了

使用焦化后的黃油會使成品味道更加醇香；

做好的可麗餅麵糊一定要過篩、靜置，這樣煎出的可麗餅才細膩柔軟、有彈性且不易破。

中間夾餡的材料可以根據自己喜好靈活調整用量和甜度。