5款開胃下飯菜，專治夏天沒食慾！

【五彩拌拉皮】

用料： 胡蘿蔔、黃瓜、火腿或午餐肉、木耳、雞蛋、粉皮、香菜、調味汁兒 依據個人口味；

做法

1.雞蛋打散之後用平底鍋煎，輕輕晃動平底鍋，讓蛋液均勻，煎成薄蛋皮，放在一旁備用。（為了節省時間，這個先做，等待蛋皮涼的過程中正好準備其他食材）。

2.將木耳（成朵）過水焯一下。之後投涼切絲。其他食材直接切成長短均勻的絲（黃瓜建議去皮）蛋餅也切絲，根據色彩將所有食材擺盤。

3.中間放拉皮，拉皮上放香菜。將事先調好的汁兒倒在上面，大家動筷時將其拌勻。汁的調製可以根據個人的喜好。

4.本人喜歡用（芝麻醬，蚝油，糖，陳醋，鹽，辣椒油，蒜丁或蒜蓉，芥末少許，調成汁）。

【蒜香油潑小龍蝦】

用料： 小龍蝦 一斤、大蒜 2個、生薑 大蒜1/3的量、脆花生 一小把、香蔥，香菜；

做法

1.小龍蝦清理乾淨；大蒜2個，剁成細小顆粒，不要剁成茸了；生薑1/3大蒜的量，同樣剁成小顆粒。脆花生剁成細細的花生碎。

2.熱鍋倒油，油比平常炒菜的量略多一點，油熱后倒小龍蝦煸炒，炒至全部變成紅色加入大蒜生薑顆粒，火不要太大，免得大蒜生薑糊了。

3.炒出香味后，加生抽，耗油，鹽，一點點醋翻炒后加入沒過小龍蝦的水，大火煮開后，中火燜至收汁，加一點雞精后翻炒兩下起鍋。

4.小龍蝦起鍋裝盤后，倒入脆脆的花生碎，另起鍋燒熱倒一點點油，油熱后淋在花生碎上面，最後撒上香菜，蔥花就可以了。

5.如果想蒜香味更重的話，放花生碎的時候再放一點點生蒜顆粒，一起淋熱油就可以了。

【培根秋葵卷】

用料： 秋葵、培根；

做法

1.秋葵洗凈去頭尾改刀成寸段，入沸水中汆燙2分鐘撈出；

2.培根對半切開（一長條可卷兩段秋葵），放入平底鍋（不用放油）小火略煎至熟，將秋葵段捲起擺盤，淋上甜辣醬即可；

【香辣鹵鳳爪】

用料： 鹵料 （八角、花椒、草果、桂皮、月桂葉、茴香、砂仁、冰糖等）、醬油、鹽、薑片、蒜、蔥段、干辣椒；

做法

1.先將雞腳放入滾水中淖一下，一來清洗表皮可能殘餘的污物，二來瀝去血水，去腥；

2.油燒熱以後，依序將薑片、紅辣子、蔥段、蒜瓣下去爆香一下，順序不要錯，食材熟成的時間不一樣，先爆能耐久的，最後爆蒜，因為大蒜容易焦糊帶苦味；

3.放入雞爪，翻炒，淋大量醬油，直至掛色；添入熱水后，加入鹵料、鹽，小火慢燉；

4.待感覺香味四溢，差不多鹵好的時候再撒一次蔥段、蒜瓣，蓋上鍋蓋悶吧，悶到入味兒為止；晾涼后裝盆，撒入蔥絲、或紅辣椒丁配色；

【宮保雞丁】

用料： 雞胸肉 （或去骨雞腿肉）300克、黃飛紅麻辣花生（連同裡面的辣椒和花椒一起） 100克、干辣椒 5個、花椒 20粒左右、生抽 3大匙、醋 2大匙、白糖 1大匙、料酒 1大匙、澱粉、鹽 2小匙、蔥 適量、食用油、辣椒粉 1小匙、蒜末 適量；

做法

1.雞肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙鹽、一大匙料酒、一大匙澱粉和一大匙生油拌勻，放冰箱腌制半小時以上；

2.將2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙雞精、半大匙澱粉、1大匙涼開水用一個小碗調勻備用，蔥切成1厘米左右的粒，泡入調料汁中。另外切一些蔥末和蒜末；

3.鍋內燒油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火燒至辣椒和花椒變深色後下蔥蒜末炒出香味；

4.倒入雞丁快速翻炒，至七成變白；倒入小碗中的料汁拌炒至雞丁全部變白；倒入麻辣花生炒勻即可出鍋；