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香蔥肉鬆麵包卷

香蔥肉鬆麵包卷

下雪啦,下雪啦。

下雪天和肉鬆麵包卷最配哦。

原材料:肉鬆:后肘肉500克,蔥姜少許,花椒幾粒,料酒15克,蚝油15克,味極鮮20克,老抽5克,玉米油30克,蜂蜜40克

麵包:高筋粉250克,酵母3克,牛奶130克,蜂蜜30克,鹽1克,雞蛋25克,奶粉30克,黃油25克,沙拉醬少許,芝麻少許,香蔥少許。

從做肉鬆開始,后肘肉焯水,放入鍋中加入少許蔥姜,幾粒花椒,15克料酒,煮半個小時。

涼透後手撕指頭粗條狀放入麵包機中,加入15克蚝油,20克味極鮮,30克玉米油,40克蜂蜜,5克老抽,啟動一個肉鬆程序。

可以提前拿出,這樣不會攪得很碎。

用不完的需要冷凍保存,沒有防腐劑,壞的很快啊。

250克高筋粉,25克雞蛋,30克蜂蜜,3克酵母粉,1克鹽,30克奶粉,130克牛奶麵包機揉一個程序,最後加入25克黃油,揉出膜,發酵。

發酵好的麵糰擀成烤盤大小,放入烤盤中。

再次發酵,用叉子插一些眼防止起泡。

刷上剩餘的半隻蛋液,撒上芝麻和香蔥碎。

烤箱預熱180度烤10-15分鐘左右。

取出不要等涼透,噴少許水,蓋上保鮮膜使外皮變軟,這樣卷的時候就不容易破。

背面用刀每隔兩厘米劃開,不要划透,抹上一層沙拉醬。

側面切一刀,卷的時候可以服帖,撒上一層肉鬆,下面鋪烘焙紙捲起來,定型半小時,切開,明天的早餐有嘍。

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