他把啤酒釀成藝術，喝一口顛覆你對啤酒的世界觀!

在重慶茶園新區一個1000多平方米的廠房裡，銀白的啤酒管道、精緻而專業的精釀啤酒設備、現代化的理化微生物檢測系統等設備在職業釀酒師的擺弄下有條不紊的工作著，它們正在「醞釀」著一件大事，那就是釀造屬於重慶自己的精釀啤酒品牌。

釀酒是一門終身的職業

「和飛哥一起喝啤酒，簡直是一大享受，不管啥子酒，都能從頭到腳品鑒一番，甚至連麥芽汁濃度多少，用的哪種酵母，使用的什麼原理和工藝，都難逃他的法眼。」

飛哥何許人也？

放眼整個重慶啤酒江湖，羅飛都是繞不開的業界大牛。他在重慶啤酒集團幹了十七年，從釀酒技術員到車間管理，再到外派分廠獨當一面，樣樣做得風生水起。2003年，羅飛被重啤派到浙江寧波一家經營困難的啤酒廠做供應鏈管理，通過大刀闊斧的整治與改革，讓酒廠起死回生，產值翻了一番。

如果說世上真的有人天生適合做啤酒，羅飛絕對算是一個，他持有德國職業釀酒師執照，同時連續擔任啤酒國家評委十幾年，而能拿到這兩個資格的人在全國都屈指可數。

不過，羅飛並不滿足於在一個大型啤酒集團做高管，他想做的是，運用自己的技術和釀酒理念，釀造個性化的品質啤酒。

在羅飛看來，當下的啤酒市場已經可以滿足人們「喝到飽」的需求，但對於那些追求精緻化、個性化的群體，可供選擇的啤酒品類並不多。憑著對啤酒行業多年的把脈，羅飛意識到，精釀啤酒必然會成為啤酒行業的轉折點。

2016年，小眾的國產精釀啤酒品牌已經獲得資本的青睞，比如熊貓、拳擊貓等。青島啤酒等大公司也開始入場，一時間，草根與大麥克開始博弈，已經可以聞到隱約的硝煙。羅飛想，如果再待在大公司里做管理，自己研習多年的「釀酒武功」就會被廢掉。本著對釀酒這一門事業的熱愛，羅飛決定辭職改做精釀啤酒，他找到同為釀酒師和啤酒國家評委的萬瑾，兩人一拍即合，正式成立了重慶安特布魯精釀啤酒有限公司，並將品牌命名為：藝術精釀。

釀酒是一門品質的科學

要做出好的精釀啤酒，就必須不惜成本來改善啤酒的品質。區別於工業啤酒壓縮成本創造利潤的做法，藝術精釀從誕生的那一刻起理念便是專註於品質，用品質來打動消費者。

羅飛從德國採購麥芽，用美國買來的啤酒花、比利時進口的酵母，釀出啤酒後原漿灌裝。因為這些原料走的是海運，他每次都要算好時間，提前半年進行預訂和採購。當然，藝術精釀的釀酒設備羅飛自然也是「專挑貴的買」，為了嚴格的控制釀造過程中的微生物水平，他甚至連啤酒軟管（酒體流通的管道）都會買幾萬塊一根的「奢侈款」。

除了在原料上保持高品質以外，藝術精釀在釀製過程中也保持了極高的專業水準。在羅飛看來，釀酒是一門科學，儘管釀酒的原料只有麥芽、啤酒花、酵母、水四種，但釀出一款好酒卻沒有那麼容易。比如，每一種麥芽的蛋白質含量是多少、蛋白溶解度是多少、浸出物含量、粗粉細差、產生的麥汁口感如何都會直接影響產品質量；比如，怎樣通過溫度、壓力、時間、酶來控制麥汁的組成；再比如，選用怎養的啤酒酵母等，這些都需要職業的釀酒師來把控。

每次釀酒時，羅飛都會親臨現場，細心觀察著每一個容器里發生的反應，容器的溫度、壓力、含氧量分別是多少，選用的原料分解如何，酶和酵母工作的「開不開心」，這樣他便會非常清楚酶和酵母是否在努力的工作，最後是否會產生他想要的產品。

在羅飛看來，品質才是藝術精釀的核心，不合格的產品一旦介紹給消費者，下次要去改變他們的看法時，可能要花出十倍的努力。所以，只要有了好產品，就不愁沒有傳播和口碑。

如此高成本的精釀啤酒，怎麼能讓消費者接受？為了教育市場，羅飛降低了藝術精釀的入門門檻，在保持品質上遠優於同類產品的基礎上，將兩款藝術精釀的價格定在138元4升，相當於每瓶十幾元，比起其他精釀啤酒30~80元的區間，藝術精釀自然是更容易被普通消費者所接受。

儘管羅飛深諳啤酒領域十幾年，但面對全新的精釀啤酒市場，原來掌握的大眾化渠道經驗已不適用。為此，羅飛嘗試開通了線上購買渠道，消費者只需在藝術精釀微信公眾號上下單就可，所有產品均為當日生產，當日送達（重慶城區），這也極大地提升了消費者的飲酒體驗。未來，藝術精釀還會與重慶本地的一些酒吧與餐飲店合作，進行多渠道的布局。

釀酒是一門生活的藝術

羅飛至今還記得那「恍如夢中」的感覺。前段時間，一個電話打到羅飛手機上。「什麼，給一個國家部長級會議提供飲品？」羅飛的第一反應是，假的吧？藝術精釀還沒大規模上市，但聽電話那邊仔細一講，他才回過神來，原來這是經朋友間的推薦，羅飛明白這是一樁大買賣，立刻積極籌劃起來。

經過嚴密考察審核，會議舉辦方決定採用藝術精釀品牌下的「琥珀艾爾」和「兩江世濤」兩款產品作為2017金磚國家勞動就業部長會議的指定啤酒。7月26日的晚宴上，這兩款啤酒備受外賓好評，這不僅讓藝術精釀賺足了口碑，也讓重慶的精釀啤酒在外賓面前秀了一把。

這更讓羅飛意識到，雖然渠道對精釀啤酒來說非常重要，但說到底，精釀啤酒是一個以品味主導的產品，品味的豐富程度與多樣性才是可否持續運營下去的關鍵。

釀酒界有一句廣為流傳的話：釀酒首先是一門科學，更重要的是，它是一門藝術。這也是羅飛為何要將品牌命名為藝術精釀的原因。

以技術為例，羅飛最近在研製一款超高麥芽濃度的啤酒，簡直就是一款「高燒」級別的產品。因為在釀酒過程中，如果麥芽濃度太高，滲透壓就會變高，酵母因為不堪其壓，細胞壁便會破裂，所以，怎樣能使酵母生存下來，還能愉快的工作，這便是一門釀酒的科學加藝術。

下一步，羅飛將開設一家「藝術精釀體驗店」，所有釀酒設備全部設置在一個透明的房子里，供消費者們參觀。同時，羅飛還會試著培養一批精釀啤酒的冬粉，邀請他們前來體驗釀酒的過程，感受啤酒文化。

目前，藝術精釀的年產量已經可以達到幾百噸，一些投資人紛紛上門前來與羅飛尋求合作。不過，羅飛並不想把藝術精釀做得很大，在他看來，藝術精釀對標的是國外那些存在了幾百年的私人酒庄，自己也想專註於此，讓釀酒成為一種生活方式。