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農民工進城創業,將四川名吃「木桶魚」引進邯鄲!

農民工進城創業,將四川名吃「木桶魚」引進邯鄲!

39歲的農村青年於海潮,是一個地地道道的農民,19歲開始學習烹飪,曾拜川菜烹飪大師沈孝良先生為師,學習傳統川菜烹飪技藝,並多次在國內烹飪大賽中獲獎。憑著一股倔強和不服輸的勁頭兒,在邯鄲餐飲業努力拚搏。

木桶魚水廠路分店

木桶魚門口兩邊,濃厚文化氣息的對聯

2015年,他參加了河北省邯鄲市就業創業服務中心舉辦的創業培訓后,經過反覆考察和對邯鄲市餐飲市場的綜合分析,果斷將四川美食——木桶魚引進了邯鄲。並榮獲了「邯鄲市農民工創業新星」和「邯鄲市最佳創業項目」兩項殊榮。

被邯鄲市就業創業服務中心評為「邯鄲市最佳農民工創業新星」

被邯鄲市就業創業服務中心評為「邯鄲市最佳創意項目」

2016年於海潮註冊成立了「河北省百韻餐飲管理有限公司」,2017年被河北省商聯會飲食服務業商會評為「河北特色店」。

2017年被河北省商聯會飲食服務商會評為「河北特色名店」

於海潮,一個進城創業的農民工,用腳踏實地、艱苦創業、不斷進取、團結拼搏的奮鬥精神,實現了一個農民工進城創業夢。

進城創業農民工於海潮

目前已經在邯鄲市開了兩家「木桶魚」分店,擁有了200餘名員工。擁有了一批生產、飲食、營養、工程、倉儲、管理方面專家和專業技術人員;另外,還開設了物流配送中心和(中央廚房)火鍋底料生產基地。

據了解,木桶魚起源於美麗富饒的天府之國——四川。主要以新鮮活魚為主要食材,自古以來民間就有「無魚不成席」的飲食習俗,寓意著「年年有餘」,象徵生活美滿安康,而「魚躍龍門」更蘊含著「學職升遷、財運兩旺」的美好願望。

木桶魚(柏木桶、黑石、活魚、高湯)這種加工、烹飪形式是四川西部地區當地一種傳統、特色的吃法。勤勞樸實的川西人,用自己傳承百年的美味與智慧創造出獨特的烹飪方法,歷經了幾代人的精心傳承和改良,將傳統與時尚的碰撞,造就出「木桶魚」的美味。

廚師正在宰魚、洗魚

廚師正在準備片魚

廚師正在準備片魚

片好的魚和秘制調料熬制的鮮湯

木桶里放上從熱油鍋里撈出的黑石

將片好的魚片倒入木桶里

將片好的魚片倒入木桶里

倒入秘制的高湯,一鍋木桶魚就可以慢慢享受了

將秘制高湯慢慢倒入木桶里,美味鮮香的木桶魚製作完成

美味的木桶魚上桌

美味的木桶魚請客人享受

服務員在為客人盛魚舀湯

服務員為客人盛魚舀湯

一碗鮮香可口木桶魚任君享受

客人們在分享木桶魚

於海潮(中)在為客人介紹木桶魚

食客們在品味木桶魚

據介紹,木桶魚有五大特色:一是感覺獨特:桶底放置的是油炸過了的黑石,高湯倒入木桶,石烹蒸氣頃刻間,香溢滿堂雲霧繞,有騰雲駕霧,飄飄欲仙,如臨仙境之感。二是視覺奇特:柏香木桶、黑石古今一絕。四川嘉陵江畔柏香木製桶,其桶渾圓厚實,木質花紋似祥雲纏繞,岸邊雨花黑石為介,鋪於桶底為柴,古老、原始、原生態的「石烹」。三是怪:做法怪,不用柴,不用碳,不見明火,安全健康。其形怪,桶身附祥雲,鍋重三十斤,黑石當柴燒。四是珍:採用天然神奇之「藥石」,富含多種營養成分及人體必不可缺少的微量元素和礦物質,具有養顏、防癌、強身健體,延年益壽的功效。五是湯鮮味美。綠色環保,原生態,鍋底配料加入了46味名貴中藥材和專用調輔料,不加任何添加劑和防腐劑,魚肉鮮香滑嫩,湯鮮味美,老幼皆宜。

談到今後的打算,於海潮躊躇滿志,準備以邯鄲為中心,以周邊城市為托架,逐步拓展,把傳統美食——木桶魚做強做大,推向全國。

張魁星 攝影報道

編輯:小管

轉載請註明「邯鄲影像」

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