農民工進城創業，將四川名吃「木桶魚」引進邯鄲！

39歲的農村青年於海潮，是一個地地道道的農民，19歲開始學習烹飪，曾拜川菜烹飪大師沈孝良先生為師，學習傳統川菜烹飪技藝，並多次在國內烹飪大賽中獲獎。憑著一股倔強和不服輸的勁頭兒，在邯鄲餐飲業努力拚搏。

木桶魚水廠路分店

木桶魚門口兩邊，濃厚文化氣息的對聯

2015年，他參加了河北省邯鄲市就業創業服務中心舉辦的創業培訓后，經過反覆考察和對邯鄲市餐飲市場的綜合分析，果斷將四川美食——木桶魚引進了邯鄲。並榮獲了「邯鄲市農民工創業新星」和「邯鄲市最佳創業項目」兩項殊榮。

被邯鄲市就業創業服務中心評為「邯鄲市最佳農民工創業新星」

被邯鄲市就業創業服務中心評為「邯鄲市最佳創意項目」

2017年被河北省商聯會飲食服務商會評為「河北特色名店」

於海潮，一個進城創業的農民工，用腳踏實地、艱苦創業、不斷進取、團結拼搏的奮鬥精神，實現了一個農民工進城創業夢。

進城創業農民工於海潮

目前已經在邯鄲市開了兩家「木桶魚」分店，擁有了200餘名員工。擁有了一批生產、飲食、營養、工程、倉儲、管理方面專家和專業技術人員；另外，還開設了物流配送中心和（中央廚房）火鍋底料生產基地。

據了解，木桶魚起源於美麗富饒的天府之國——四川。主要以新鮮活魚為主要食材，自古以來民間就有「無魚不成席」的飲食習俗，寓意著「年年有餘」，象徵生活美滿安康，而「魚躍龍門」更蘊含著「學職升遷、財運兩旺」的美好願望。

木桶魚（柏木桶、黑石、活魚、高湯）這種加工、烹飪形式是四川西部地區當地一種傳統、特色的吃法。勤勞樸實的川西人，用自己傳承百年的美味與智慧創造出獨特的烹飪方法，歷經了幾代人的精心傳承和改良，將傳統與時尚的碰撞，造就出「木桶魚」的美味。

廚師正在宰魚、洗魚

廚師正在準備片魚

廚師正在準備片魚

片好的魚和秘制調料熬制的鮮湯

木桶里放上從熱油鍋里撈出的黑石

將片好的魚片倒入木桶里

將片好的魚片倒入木桶里

倒入秘制的高湯，一鍋木桶魚就可以慢慢享受了

將秘制高湯慢慢倒入木桶里，美味鮮香的木桶魚製作完成

美味的木桶魚上桌

美味的木桶魚請客人享受

服務員在為客人盛魚舀湯

服務員為客人盛魚舀湯

一碗鮮香可口木桶魚任君享受

客人們在分享木桶魚

於海潮（中）在為客人介紹木桶魚

食客們在品味木桶魚

據介紹，木桶魚有五大特色：一是感覺獨特：桶底放置的是油炸過了的黑石，高湯倒入木桶，石烹蒸氣頃刻間，香溢滿堂雲霧繞，有騰雲駕霧，飄飄欲仙，如臨仙境之感。二是視覺奇特：柏香木桶、黑石古今一絕。四川嘉陵江畔柏香木製桶，其桶渾圓厚實，木質花紋似祥雲纏繞，岸邊雨花黑石為介，鋪於桶底為柴，古老、原始、原生態的「石烹」。三是怪：做法怪，不用柴，不用碳，不見明火，安全健康。其形怪，桶身附祥雲，鍋重三十斤，黑石當柴燒。四是珍：採用天然神奇之「藥石」，富含多種營養成分及人體必不可缺少的微量元素和礦物質，具有養顏、防癌、強身健體，延年益壽的功效。五是湯鮮味美。綠色環保，原生態，鍋底配料加入了46味名貴中藥材和專用調輔料，不加任何添加劑和防腐劑，魚肉鮮香滑嫩，湯鮮味美，老幼皆宜。

談到今後的打算，於海潮躊躇滿志，準備以邯鄲為中心，以周邊城市為托架，逐步拓展，把傳統美食——木桶魚做強做大，推向全國。

張魁星 攝影報道

編輯：小管

轉載請註明「邯鄲影像」