好時「爆」推鹹味爆米花新品牌Popwell，搶佔全球爆米花市場百億商機

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作者：劉玥

編輯：甘婧

Popwell半爆爆米花

圖片來源：popwellsnacks官網

以「好時之吻」（Kisses）、「銳滋」（Resse's）等品牌為消費者熟知的百年朱古力世家好時（Hershey）在首席執行官Michele Buck的領導下，推出了他們另一全新品牌「Popwell」，而這次他們推出的產品不再是朱古力，而是鹹味爆米花，是鹹味趨勢與健康并行的一次零食探索。商品已在美國各地銷售，Popwell風味包括海鹽味（Sea Salt）、白切達乾酪味（White Cheddar）和墨西哥燒烤味（Chipotle BBQ），好時又一次擴張了其零食王國的版圖。

爆米花大部分常見有兩種形式：微波爆米花和即食（RTE）爆米花。爆米花含有豐富的蛋白質、鉀、鈉和纖維，是深受世界各地人們歡迎的零食。Technavio的分析師預測，在2017-2021年期間，全球爆米花市場的複合年增長率將達到7.52％[1]。

海鹽味半爆popwell爆米花

圖片來源：popwellsnacks官網

「半爆（Half-popped）」是Popwell的賣點。袋子上的標籤表明，半爆使它具有獨特的質感，「不會太硬，也不會太軟」。Popwell此次將目標對準以健康為出發點的消費群體，其每份能量不超過200卡路里，由非轉基因、無麩質、全穀物製成。

隨著消費者越來越意識到攝入過多糖分所帶來的負面影響，不得不說好時增加其產品的多樣性是一次明智之舉。當品牌核心消費者們不再想吃朱古力，而開始尋求替代品時，他們的目標會是什麼呢？Popwell產品從概念化到上市只花費了10個月，如果鹹味爆米花品牌Popwell能夠成功，好時將會繼續得到這一批口味轉變消費者們的青睞。

正如好時的品牌營銷經理Zach Decker所說：「我們知道，如果我們想成為一家真正的零食公司，那麼我們必須懷著企業家精神生活，這不僅意味著要透過不同的鏡頭觀察事物，而且還必須做不同的事情。」

Skinnypop爆米花系列

爆米花在食品行業有舉足輕重的地位。根據IRI數據，即食（RTE）爆米花是美國鹹味零食市場增長最快的市場，去年增長約9.68%[2]。好時不是唯一注意到這一點的食品製造商。問題是，在與Skinnypop和Smartfood這樣的知名品牌，或是新品牌的競爭過程中，越來越重視健康的消費者們是否會認可併購買Popwell。

製圖：FBIF

全球爆米花市場規模到2020年將達到124億美元

在全球零食市場中，爆米花零食呈持續增長態勢。據統計，2015年全球爆米花需求增速在8%左右，市場消費增速高於同期全球零食市場規模增速近3個百分點[3]。Technavio市場分析表示，2016~2020年間全球爆米花市場規模將增長40%達到124億美元，即食爆米花全球市場份額將在2017年超過微波爆米花市場份額[4]。當前該市場主要的玩家有Conagra Brands、Snyder's-Lance（Diamond Foods）、PepsiCo （Frito-Lay）、Amplify Snack Brands、Weaver Popcorn Company、Butterkist、Cape Cod、KuKuRuZa Gourmet Popcorn Company、Cobs Popcorn和Quinn Foods等等。

數據來源：智研諮詢

製圖：FBIF

與國外相似的是，的爆米花市場規模也在逐年增加，2015年爆米花產品消費市場規模約107.9億元，無論是在家庭還是在影院等場合的銷量均以每年10%以上的速度增長[3]。爆米花市場的主要銷售渠道為影院，單單2015年萬達影線包括爆米花在內的商品銷售收入達到9.23億，貢獻了全年11.82%的收入[5]，而2016年萬達預計賣出了約12億的爆米花和飲料。

在爆米花市場需求還有地域差異，華東、華北、華南地區是最主要的爆米花產品需求市場，2015年華東地區需求規模達到37.2億元，佔全國總量的34.5%；華中地區爆米花需求規模為14.8億元，佔比為13.7%[3]。

國外即食爆米花

製圖：FBIF

即食爆米花

製圖：FBIF

相較國外爆米花產品，國內產品因原料成本、消費場景等因素限制，導致同質化嚴重，缺乏創新，市場急需更多差異化的即食爆米花產品，而包裝和口味是兩個基本切入點。焦糖、奶油已經無法再脫穎而出，乳酪、鹹味、啤酒味等新奇味道會越來越激發消費者的興趣。產品包裝可以在保證產品品質的情況下做更多的改變，如何才能在一排貨架中被挑剔的90后、00后選中，獨特的包裝設計必然是認識一款爆米花的第一面。

參考來源：

[1]《Global Popcorn Market 2017-2021》，2017年5月， Infiniti Research Limited

[2]《Hershey to 'truly be a snacking company' with new popcorn brand, Douglas Yu》，2017年7月21日，Bakery and Snacks

[3]《2017-2023年爆米花行業專項調查及投資策略諮詢報告》，2017年4月， 智研諮詢集團

[4]《Popcornto grow $4bn in five years - but US market share to shrink, Vince Bamford》，2016年4月15日，Bakery and Snacks

[5]《2017年爆米花行業市場發展概況》，2017年4月5日，產業信息