中國最有代表性的20種麵條，各地特色都不一樣，你最愛吃哪種？

的麵食文化博大精深，每個地區都有自己的特色麵食，下面這20種最有代表性的麵條，有沒有你最愛吃的呢？

蘭州拉麵

蘭州拉麵是甘肅省蘭州地區的風味小吃，具有「筋、韌、滑、嫩」的特點，因為美味可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，在全國各地都有蘭州拉麵館。

河南燴面

河南燴面以高筋麵粉作為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬麵條的麵食。一碗燴面當中葷、素、湯、飯皆有，是當之無愧的美食。

武漢熱乾麵

熱乾麵是武漢人早餐的首選小吃，它既不是湯麵也不是涼麵， 在製作時會事先把麵條煮熟，晾涼后再過一遍油，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，是很有特色的一款麵條。

陝西油潑面

陝西油潑面是一款色香味俱全的麵食，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，所謂的「油潑」就是把燒的滾燙的菜油澆在麵條上上，頓時熱油沸騰滿碗紅光，一下子增添了不少口感。

岐山臊子面

臊子面是西北地區特色傳統麵食，其中寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子的意思就是剁好的肉末或切好的肉丁，用各種調料，香醋，辣椒等炒制而成。

山西刀削麵

山西刀削麵的名氣很大，可以說是山西省的一張名片，它的特色就在於「刀削」上，用刀削出的麵條稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋，越嚼越香。

重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一，屬於渝菜的一種，分為湯麵和干溜兩種類型，口味均為麻辣。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑佐料提味兒，其中的辣椒「油辣子」是必不可少的。

四川擔擔麵

擔擔麵，四川的傳統特色麵食，滷汁酥香、咸鮮爽辣、香氣撲鼻、十分入味，完美的繼承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔麵在四川廣為流傳，並且聞名於全國，各地的麵館里都少不了它。

宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統小吃，之所以叫燃面是因為麵條上的油很重，點火即燃。以前正宗的燃面真的可以點著火，現在放的油少了，「燃」字也漸漸成為了一種噱頭。

延吉冷麵

冷麵是一種深受人們喜愛的傳統朝鮮族麵食，以吉林延邊地區的延吉冷麵而著稱。因為口感冰涼酸甜，十分清爽，是夏季人們常吃的一款麵條。

寧夏揪面片

揪面片是西北地區傳統麵食，主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十厘米的厚片，左手托著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，直接擲入沸騰的鍋中，熟后撈出食用。

新疆拌面

新疆拌面俗稱新疆拉條子，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌面是一種菜面合一的食品，以麵食為主、菜食為輔，配菜可葷可素，口味多變，非常適宜北方人的飲食習慣

北京炸醬麵

炸醬麵是北京著名的傳統小吃之一，特色就在於炸醬上，將肉丁和蔥姜等先放在油里炒，然後再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬，翻炒均勻即成炸醬。炸醬麵的味道醬香濃郁，不是老北京人可能會吃不習慣。

上海蔥油拌面

蔥油拌面是上海的一道色香味俱全的傳統小吃，製作時會將蔥煸炒出蔥油，淋在麵條上，因此得名蔥油拌面。

陽春麵

陽春麵是指沒有任何配料而只有湯的麵條，可以理解為清湯麵，雖然清淡但是爽口。陽春麵在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。

安徽板面

安徽板面又稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。

鎮江鍋蓋面

鎮江鍋蓋面也稱鎮江小刀面，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇鎮江家喻戶曉的麵食。鍋蓋面用的是「跳面」，麵條上有毛孔，滷汁易入味，有嚼勁。

崑山奧灶面

奧灶面是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，主要食材是青魚、崑山大麻鴨或老鴨、鮮肉蹄膀等等，具有「三燙五熱」的特點。所謂「三燙」是面燙、湯燙、碗燙，「五熱」為碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱。

杭州片兒川

片兒川是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，配菜主要是雪菜、筍片、瘦肉絲，味美且有養生之效。

廈門沙茶麵

廈門沙茶麵是廈門的一種湯類麵食小吃，在整個東南亞廣泛流行，其特色就在於沙茶醬，沙茶醬主料有蝦干，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等等，經油炸香酥再研磨製成。