1.
將所有食材洗凈,毛豆放入清水中加入適量的鹽抓洗乾淨,剪去毛豆頭尾。
2.
取一口導熱性好的鍋,清水加一點鹽,將毛豆倒入煮三分鐘,煮好後放入冰水鎮涼。
3.
取另外一口鍋,鍋內加入適量的油、香葉、花椒、八角、姜、辣椒、五香粉、糖,先翻炒下,等糖和五香粉等混合,加入適量的清水煮至快沸騰,然後加入鹽和花雕酒煮至沸騰。
4.
冰好的毛豆撈出瀝干,裝入乾淨的碗中,倒入煮好的調味汁。
5.
等調味汁冷了以後,用保鮮膜將碗口包裹住,放冰箱冷藏半小時,就可以開動啦。
烹飪技巧
在煮毛豆時,我用的是導熱性很好的鍋,三分鐘就煮開了。如果沒有導熱性好的鍋,可以將水燒熱后倒入毛豆煮開。