每天吃豆製品可以減輕患病風險

每天吃豆三錢，何須服藥連年。現代營養學也認為，每天堅持食用豆類食品能夠有效幫助機體減少脂肪含量，增強免疫力，降低患病的風險。

每天喝兩次豆漿緩解潮熱。美國特拉華大學研究人員對19項有關大豆與更年期資料進行了研究。此研究涉及1200多名女性參試者。分析后發現，與每天攝入安慰劑的人相比，每天攝入54毫克大豆異黃酮(是大豆生長中形成的代謝物，與雌激素有相似結構，又稱植物雌激素)、堅持6周~1年的女性，潮熱病情降低了26%;與很少喝豆漿的女性相比，每天喝兩次豆漿、持續12周以上的女性，患潮熱的危險可降低3倍。

吃豆類有助延長乳癌患者壽命。大豆中含有的異黃酮可減緩乳腺癌細胞的生長，經常吃大豆的乳癌患者，生存期更長。

吃豆子助減肥。吃豆類(比如黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆等)比吃肉(比如牛肉、羊肉和豬肉等)更能夠讓人們滿足、產生飽腹感，且能幫助減肥。

每天吃豆類可減少有害膽固醇、降低心血管疾病風險。加拿大多倫多聖·邁克爾醫院的研究人員發現，每天吃豆類可以明顯減少血液中的有害膽固醇，這對於降低心血管疾病的風險非常有益。

研究者表示，豆類含有較少的動物蛋白質，可以有效去除有害膽固醇，起到保護心血管的作用。

大豆和西紅柿同食可抑制前列腺癌。同時吃番茄和黃豆，可有效抑制前列腺癌的發生。

研究人員通過建立小鼠模型，給它們分別餵食以下4種飲食：1.全部是西紅柿粉;2.全部是大豆胚芽;3.西紅柿粉和大豆胚芽搭配;4.兩者均不餵食。

結果發現，吃西紅柿粉、大豆胚芽或者兩者結合都可以達到抑制前列腺癌的效果;但僅餵食西紅柿粉的一組發展成為前列腺癌的比例為61%，僅餵食大豆胚芽的一組為66%，而兩者均餵食的小鼠模型組引發前列腺癌的比例僅為45%。

吃豆製品常見的誤區

誤區一：紅豆、綠豆也屬於大豆製品。大豆製品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其製品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等澱粉豆。這兩類豆的營養構成有很大區別，澱粉豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不如大豆合理，不屬於優質蛋白;澱粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其澱粉含量高，營養更接近糧食。當然，澱粉豆類營養也不錯，應該部分替代主食。

誤區二：所有大豆製品都能補鈣。大豆本身含鈣量並不算高，其製品中含鈣量的高低與加工工藝有關。北豆腐、豆腐皮、豆腐乾等大豆製品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源;而內酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少;打豆漿時一般要加入20倍的水，且過濾掉豆渣，因此，豆漿補鈣效果較差。

誤區三：大豆製品吃多了會誘髮乳腺癌。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，很多人擔心它會誘髮乳腺癌。其實，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用：當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效;而當體內雌激素水平偏高時，它會表現出降低體內雌激素水平的作用。許多研究表明，食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。

誤區四：痛風病人不能吃大豆製品。很多人深信大豆製品是高嘌呤食物，因此痛風病人不能吃。但雖然在同等重量的前提下，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似，但要注意的是，人們在日常生活中對豆類與肉類的攝入量相差較遠。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困難了，相當於吃500克豆腐或喝2000毫升豆漿。且在大豆製品加工、製作、烹飪過程中，有相當一部分嘌呤會溶解於水中而被去除。有研究表明，大豆製品等攝入量高的人群未見其與痛風發作有明顯的相關關係。