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2021/12/25
炒辣子雞
吃貨動手指南：
1.準備食材時候，下薑片爆香，下去骨雞腿肉中火煸炒；
2.下海椒煸炒，加入青花椒；
3.淋花雕酒，讓酒味通過溫度散發之後，加適量的醬油；
4.最後出鍋前加入蒜葉即可。
燙火鍋
1、準備辣椒100g，花椒100g，油、鹽、香料、大蒜、生薑、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精等材料
2、牛油融化后加辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。再加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入雞湯或大骨湯。
4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。
5、這樣就能涮各種食材啦，后切的羊肉涮的是最過癮。
烤烤魚
吃貨動手指南：
1、草魚清理乾淨、將草魚的筋抽掉、兩面各切幾刀，加入適量料酒、食鹽、自製剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時。
2、泡姜、蒜切成片，大蔥切成段，泡椒切成小段，芹菜切成絲，花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然後去皮待用。
3、烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥、姜、蒜。
4、鍋里倒入適量油，下入干辣椒和花椒爆香、倒入泡椒和自製剁椒，炒出香味5、在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤裡，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜
6、放入預熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油，加入香芹和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘。出爐了,撒上香菜上桌
蒸萬州格格
吃貨動手指南：
1、準備羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、蔥姜水、鹽、雞精、混合米面等材料。
2、羊肉洗凈切指條，碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。放入適量混合米面，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為益。低溫放置入味待用。
3、墊底后裝入小竹籠，猛火蒸15分鐘即熟。刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成
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