秋天來了，常給孩子做這9道家常菜，清香可口，孩子超愛吃

香煎咖喱雞翅

用料：雞中翅 6個 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙

做法

1準備食材。

2雞翅中洗凈，兩面分別斜划兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，腌制2小時以上至入味。

3平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

雜菌煲

用料:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片 鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml

做法

1自製雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。

2將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝干水分。

3用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨後放入所有洗凈的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。

西湖醋魚

食材：活草魚1條、紹酒25克、薑末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、濕澱粉50克、麻油少許

做法

1、將活草魚放入盛湖水的大盆內餓養一兩天，使魚肉結實，消除泥土氣味。

2、烹前將魚宰殺，去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗凈。將魚背朝外，放在砧板上，一手按住魚頭，一手持刀，從尾部入刀，用平刀沿著背脊骨批至魚頜下，同時將魚頭對劈開，使之成為脫骨相連的兩爿，斬去魚齒。

3、鍋內放清水1000克，旺火燒沸，將魚攤開，背面朝下放入，再燒開，即將鍋端上小火煮約3分鐘，至魚的划水鰭豎起、眼珠突出，即用漏勺撈出，瀝干湯水，魚皮朝上，平攤在盆里。

4、另用凈鍋上火，放入汆魚的原湯250克，加紹酒、醬油、白糖、薑末燒開，加醋，用濕澱粉著膩，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚身上即成。

秋葵燒牛肉

材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

做法：1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片；

2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；

3、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

苦瓜湯

材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐

調味料：醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

步驟：

1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小的正方型；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，

3、再轉小火燜煮至苦瓜變軟后，加入素火腿片、醬油及鹽，調好鹹淡味道，淋上麻油即成。

醋溜白菜

主料：白菜500g、青紅椒2個

調料：花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量。

做法：

1.白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用；

2.熱鍋入油，花椒八角爆香；

3.放入辣椒，蔥姜蒜爆香

4.放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味；

5.翻炒均勻后加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

6.加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

蘿蔔乾燒五花肉

做法：1、蘿蔔乾洗凈用溫水泡軟、五花肉切塊、熱鍋下油，放入白砂糖。

2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入蔥段和薑片。

3、炒出香味、加入醬油、炒勻、加水和剩餘的調料。大火燒開。

4、蓋蓋轉小火燉10分鐘、放入蘿蔔乾、炒勻再燉20分鐘關火、盛盤。

翡翠南瓜湯

做法：

1、將嫩小南瓜去籽連皮切絲，越細越好。

2、雞蛋打成蛋液；肉碎加少許澱粉和少量的油鹽攪拌腌制15分鐘。

3、鍋中水燒開，放南瓜絲，5分鐘后湯呈淡黃色時，把肉碎放進湯中攪拌，隨後在熄火前把蛋液以畫弧形倒進湯中。

4、根據個人喜好加入適量的鹽花調味。

三絲豆腐羹

材料：豆腐250g（2方塊）、胡蘿蔔30g、木耳30g、筍20g、姜10g、芹菜10g

調味料：鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步驟：

1、豆腐洗凈，抹上一些鹽，切絲；木耳去蒂洗凈，切絲；芹菜洗凈，切末；胡蘿蔔洗凈，去皮洗凈，切絲；筍洗凈，去皮洗凈，切絲；姜洗凈，去皮洗凈，切絲。將以上材料放在配菜盤裡。

2、鍋內入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。

3、鍋內入水，放入其他材料，燒開，加入調味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盤內，底部要放一圓盤。

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