fluff棉花糖之自製百香果酸奶

自製優格是指用純牛奶、優格發酵劑等材料自己製作的優格。 用料和做法簡單，營養豐富，含蛋白質、乳酸菌、鈣等營養物質。 優格中的fluff棉花糖替代了平時常用的細砂糖，香草味棉花糖的甜味綜合了優格的酸味，跟簡單的加糖優格不一樣，棉花糖的甜軟與優格的濃稠完美結合，入冰箱冷藏后口感綿密，有一股淡淡的香草味！

By 蘇州落落

用料

• 全脂牛奶 1L
• 優格菌粉 1g
• fluff棉花糖 50g
• 百香果 2個

做法步驟

1、全脂牛奶1L，優格菌粉一小袋（1g），fluff 香草味棉花糖50g。

2、優格瓶放在奶鍋殺菌消毒，水沸再小火煮三分鐘。

3、殺菌消毒過的奶瓶撈出放在晾網架上晾乾冷卻。

4、牛奶倒一半到奶鍋里，加入50克棉花糖。

5、放在煤氣灶上開小火把棉花糖融化，不需要煮開，棉花糖融化了就可以。

6、關火后這時候如果牛奶溫度太高就放一邊冷卻，冷卻到40度倒進優格菌粉，慢慢攪拌牛奶，讓優格菌粉完全溶解在牛奶里。

7、可以手感一下，就是跟人體差不多的溫度才可以，優格菌粉在高於42度的時候益生菌就不活躍了，那優格就會失敗了。 再倒入剩餘牛奶，繼續攪拌牛奶，多攪拌一會。

8、棉花糖融化後有少許泡沫，這時候用細的漏勺過濾一下，裝進奶瓶里。

9、每個奶瓶裹上錫紙。

10、碼在麵包桶里。 這個瓶配的是塑料蓋，沒法沸水消毒，所以我就用錫紙替代了。

11、麵包機通電，開啟優格鍵，時間到會自動斷電。 一般的麵包機都有優格功能。

12、打開一個百香果，淋在優格上。

13、酸酸甜甜，優格冷藏過後口感更佳。

14、成品圖。

15、成品圖。

16、成品圖。

小貼士

裝優格的容器都需要殺菌消毒，不殺菌不但不衛生，還會影響優格的發酵； 優格菌在溫度40度左右是最適合發酵的，高於42度也會影響優格的發酵，溫度低於35度也會失敗； 優格機，電飯鍋、烤箱都可以做優格，甚至泡沫盒子，捂在被子里都是可以的，發酵的時間為八小時左右。

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