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六道好吃下飯菜,讓你胃口大開,巧媳婦必備

一、宮保雞丁

主要用料

主要材料:300克雞胸肉、100克花生

輔助材料:1棵蔥、2湯匙澱粉、1湯匙料酒、半勺鹽、3片姜、1湯匙豆瓣醬

做法步驟:

1.準備食材階段:清洗食材,雞胸洗乾淨切成雞丁。蔥切成蔥段,姜切絲;

2.將蔥、姜、雞丁一起放入容器中,加入澱粉、鹽、料酒腌制12分鐘左右;

3.燒一鍋開水,把腌制好的雞丁在水裡汆一下,鍋開之後迅速撈出,避免雞丁變老;

4.炒鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油,涼油放入花生米,小火翻炒,炸至花生米變色即可關火。撈出炸好的花生米備用;

5.另起一鍋,倒入適量的植物油,爆香蔥花和薑絲,放入一勺豆瓣醬。有些豆瓣醬相對比較咸,不適宜放太多,喜歡重辣的可以在這個時候放幾個朝天椒進去,翻炒均勻之後倒入雞丁;

6.翻炒雞丁,讓雞丁上均勻的裹滿湯汁;

7.出鍋之前倒入花生米,切記花生米不能翻炒太久,基本上倒進去翻炒均勻就可以關火了,出鍋之後撒上一點小蔥即可

二、小炒牛肉

主料:黃牛肉(最好選牛裡脊,黃瓜條也行)300克

輔料:青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)

調料:醬油2湯匙(30ml)、澱粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蚝油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油

做法:

1、挑去牛肉的筋膜,將黃牛肉切成小薄片,切得盡量薄些,如果覺得不好切,可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬,這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘;

2、青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末;

3、鍋燒熱,放入較炒菜多些的油(約50克),放入牛肉片炒變色,撈出瀝干油;

4、鍋內留2湯匙油,放入蒜末炒香,放入青紅椒圈炒香;

5、將牛肉放入一起炒勻,放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可

三、酸辣雞雜

食材:雞雜、蒜薹、泡椒 、青紅線椒 、姜、蒜、鹽、料酒、泡椒水、花椒、蔥片

做法:

1、姜、蒜切片,泡椒、青線椒、紅線椒切小圈(如果是吃辣不是很厲害的朋友少弄點辣椒,要是吃辣厲害的可以切點紅色的朝天椒),蒜苔切小段!

2、將雞雜仔細洗乾淨,瀝水切片,用食鹽、料酒、泡椒水、花椒面攪拌均勻腌制15-20分鐘入味待用!這個在西安叫雞雜,我的印象里這個叫雞胗,雞雜是雞心、雞胗等一系列內臟構成的

3、然後炒鍋中放入油,油熱以後放入切好的蒜苔、蔥片、薑片爆香。

4、然後放入泡椒、青、紅辣椒圈,繼續翻炒

5、等辣椒的香味爆出就倒入雞雜,然後進行翻炒,一定要大火急炒,一旦過了火候雞雜就老了,那是嚼不動。

6、好了以後放點生抽提味,然後嘗一下,一定嘗一下,看一下鹹淡如何,是否需要添加咸鹽,最後味道調好后就可以出鍋了,香噴噴的菜就做好了

四、千葉燜小黃魚

食材:小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量

做法:

1、小黃魚去鱗去內臟洗凈用料酒、鹽腌制15分鐘;

2、千葉豆腐切小塊,蒜切片,姜切絲,香蔥卻寸斷;

3、腌制過的魚裹少許的地瓜粉;

4、熱鍋熱油放入煎至2面金黃,轉小火撒入姜蒜蔥爆香;

5、烹料酒,加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁,淋點香油即可。

五、蒜苗炒油豆腐

材料:

蒜苗;油豆腐;青紅辣椒;

植物油;鹽;姜;雞精;

做法和步驟

1.把青紅洗凈切條,油豆腐切條、把蒜苗洗凈切段、姜切末;熱鍋涼油,下薑末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味,大約兩分鐘;

2.加鹽、味極鮮翻炒均勻,加蒜苗葉子,加雞精翻炒均勻即可。

六、青椒小炒肉

食材:五花肉和青椒、紅椒,洋蔥

1.把食材清洗乾淨,調料準備好。

2.洋蔥青紅辣辣切片,五花肉切成薄片,蒜頭剁碎。

3.鍋子燒開後放油,油溫五成熱時放入薑片爆香。

4.接著放入五花肉片煽炒至變色,開中火就行。

5.直到炒至肥肉部分透明

6.加入豆豉醬和蒜末翻炒片刻。

7.依次放入生抽,老抽,料酒,鹽,糖,翻炒均勻。

8.加入洋蔥青紅椒大火翻炒一分鐘左右。

9.加入雞精炒勻,淋上醋翻炒幾下出鍋。

10.鮮香爽口,絕對的下飯利器。



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