浠水多多的乳酪蛋糕的製作和豆乳盒子蛋糕

乳酪蛋糕 ，又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、優格乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。

一般來說，乳酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，乳酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的乳酪蛋糕質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠片/粉製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理后製成等等，總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。

1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。

2.奶油乳酪、淡奶油、優格從冰箱拿出來后，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。

3.用料理機打好乳酪后，倒進大碗里。

4.向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。

5.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。

6.用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。

7.把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。

8.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。

9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法:從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。

10.將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。

11.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。

12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

13.在烤盤裡注水，大概3cm的高度。

14.把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。

15.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。

突發奇想就想做一款豆乳盒子蛋糕了，豆乳盒子蛋糕是用黃豆粉，奶油，蛋糕和豆乳製作而成的，口感非常的細膩和柔滑，吃下去時也能吃出製作的四種成分的味道，奶油和豆乳入口即化，蛋糕非常的鬆軟，配上頂部香香的黃豆粉，真是好吃極了！

接下來小編就為你們詳解豆乳盒子蛋糕的製作步驟。首先是要做蛋糕，用28×28大小的烤盤製作，將烤箱預熱到160度，在烤盤中刷水鋪上油紙滴上少許的油擦勻。然後取四個雞蛋，將雞蛋清和雞蛋黃分開裝於兩個碗中。第三步取50克的黃油放入鍋中，用小火加熱，一直等到沸騰以後關火，放置一邊等待兩分鐘晾涼。

然後加入65克的低粉和純牛奶攪勻。加入一個完整的雞蛋，然後攪勻。攪勻之後再加入之前取出的四個蛋黃，再將它攪勻。四個蛋清加50克糖用打蛋器打發，舀出一勺放入之前打勻的蛋黃糊里，攪拌均勻以後倒入裝有蛋白的盆中，再進行攪拌。

然後倒入之前的烤盤中把它抹平。放入預熱好的烤箱之內烤20分鐘，然後取出烤盤，再將蛋糕片單獨取出放置一邊晾涼。晾涼之後，根據盒子的大小把蛋糕平分切塊。這樣豆乳盒子蛋糕里的蛋糕就做好了。接下來我們就要來做豆乳了。做豆乳之前，我們要把淡奶油和糖一起打發，放入裱花袋裡面冷藏備用。

好了，要開始正式做豆乳了。第一步用打蛋器將室溫中的奶油乳酪打發直至其順滑。然後將事先準備好的兩個蛋黃和適量的糖打勻。在之前打勻的蛋黃糊中篩入低粉打勻，直至無顆粒狀物。然後將提前準備好的豆漿加熱，直至沸騰。張沸騰后的豆漿均勻的分為三次倒入之前打好的蛋黃麵糊之中。

每到一次都必須攪拌均勻。最後倒回鍋中用小火加熱，直至其呈現濃稠狀態，過程中必須不斷的攪拌。放置一旁，直至冷卻。麵糊冷卻之後，將其與打發的奶油乳酪混合均勻。

最後就是來做豆乳盒子蛋糕了。拿一片放置冷卻的蛋糕鋪在盒子底部。倒入一層豆乳鋪勻。將之前冷藏的奶油裱進去，篩入上好的黃豆粉。再重複之前的步驟，直至盒子被填滿。蓋緊盒蓋冷藏。至少三個小時才可以食用哦！以上就是小編為大家介紹的豆乳盒子蛋糕的做法。怎麼樣，是不是學會了呢？