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鮮蝦脆底披薩的做法

鮮蝦脆底披薩的做法

對披薩最初的印象是在必勝客,小時候每次去必定要排上長長的隊伍!長大后發現,其實披薩的做法一點也不難,自己在家也可以輕鬆搞定! 今天給大家介紹的這款披薩有點不一樣,餅皮是薄脆薄脆的,完全不會有厚餅皮噎著慌的感覺,可以充分享受足料帶來的滿足感!各式餡料,加上的厚厚的芝士,一口下去,口感更豐富、層次更分明,簡直好吃到上天,絕對完勝必勝客! 色澤豐富的餡料,絲絲入扣的馬蘇里拉,焦香金黃的脆邊,是否能喚醒你沉睡的食慾呢?趕快跟著今天的「百秒微視頻」動起來吧!

By 胖熊by烘焙幫

用料

  • 披薩皮:
  • 清水 70g
  • 橄欖油 10g
  • 細砂糖 3g
  • 鹽 2g
  • 高筋麵粉 100g
  • 乾酵母 3g
  • 餡料:
  • 披薩醬 適量
  • 青椒 適量
  • 聖女果 適量
  • 洋蔥 適量
  • 蝦 適量
  • 魷魚 適量
  • 馬蘇里拉芝士 適量

做法步驟

1、【製作披薩餅皮】將清水、橄欖油、細砂糖、鹽放入麵包機桶里。

2、放入高筋麵粉,盡量讓麵粉覆蓋整個水面。接著放入酵母,確保酵母不與鹽和糖接觸,才能使麵糰更好的發酵。

3、啟動和面程序揉面10分鐘,將麵糰揉至光滑即可。

4、碗中刷上一層薄薄的橄欖油防粘。

5、將揉好的麵糰放入碗中,蓋上保鮮膜進行發酵。

6、【製作披薩餡料】青椒切條,洋蔥切絲,聖女果對半切。將切好的青椒、聖女果、洋蔥放入提前預熱好200°C的烤箱中烘烤10分鐘進行脫水。

7、將蝦煮熟后,去頭剝皮備用。

8、魷魚洗凈切塊,放入開水中焯一下。

9、麵糰體積膨大2倍后(30℃大約一個小時),用手指沾高粉給麵糰戳一個洞,小洞既不塌陷,也不回縮,就說明一次發酵好了。

10、用擀麵杖給發酵好的麵糰按壓排氣。

11、麵糰重新整形搓圓,蓋上保鮮膜醒20分鐘后,擀成和披薩盤一樣大小、厚度不超3cm的餅皮,這樣做出來的披薩皮才能薄脆喲!

12、披薩盤掃上一層油,放入擀好的餅皮,用叉子在麵皮上扎一些小孔。

13、放入預熱好200°C的烤箱中烘烤5分鐘。

14、在烤好的餅皮上塗抹披薩醬,撒上一層馬蘇里拉芝士。

15、依次放入披薩餡料,最後再撒上一層馬蘇里拉芝士,放入提前預熱好200°C的烤箱中烘烤15分鐘即可。

16、皮脆料多還拉絲,一口滿足你的胃

小貼士

1、材料的投放順序為清水→橄欖油→細砂糖→鹽→麵粉→酵母。酵母要撒在麵粉上,不要直接接觸糖或者鹽。酵母是一種單細胞植物,糖是酵母的養分,但過多的糖,會「撐死」酵母,鹽可以控制酵母發酵的速度,但直接接觸會「殺死」酵母。 2、烤盤塗抹黃油,和進行兩次烘烤的目是讓披薩餅底更脆。 3、將蔬果提前烘烤脫水,海鮮提前焯水,可以避免做出來的披薩餅皮出現黏糊糊、濕噠噠的現象! 4、只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的乳酪絲,所以不建議用其它芝士來代替馬蘇里拉芝士。

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