鮮蝦脆底披薩的做法

對披薩最初的印象是在必勝客，小時候每次去必定要排上長長的隊伍！長大后發現，其實披薩的做法一點也不難，自己在家也可以輕鬆搞定！ 今天給大家介紹的這款披薩有點不一樣，餅皮是薄脆薄脆的，完全不會有厚餅皮噎著慌的感覺，可以充分享受足料帶來的滿足感！各式餡料，加上的厚厚的芝士，一口下去，口感更豐富、層次更分明，簡直好吃到上天，絕對完勝必勝客！ 色澤豐富的餡料，絲絲入扣的馬蘇里拉，焦香金黃的脆邊，是否能喚醒你沉睡的食慾呢？趕快跟著今天的「百秒微視頻」動起來吧！

By 胖熊by烘焙幫

用料

• 披薩皮：
• 清水 70g
• 橄欖油 10g
• 細砂糖 3g
• 鹽 2g
• 高筋麵粉 100g
• 乾酵母 3g
• 餡料：
• 披薩醬 適量
• 青椒 適量
• 聖女果 適量
• 洋蔥 適量
• 蝦 適量
• 魷魚 適量
• 馬蘇里拉芝士 適量

做法步驟

1、【製作披薩餅皮】將清水、橄欖油、細砂糖、鹽放入麵包機桶里。

2、放入高筋麵粉，盡量讓麵粉覆蓋整個水面。接著放入酵母，確保酵母不與鹽和糖接觸，才能使麵糰更好的發酵。

3、啟動和面程序揉面10分鐘，將麵糰揉至光滑即可。

4、碗中刷上一層薄薄的橄欖油防粘。

5、將揉好的麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜進行發酵。

6、【製作披薩餡料】青椒切條，洋蔥切絲，聖女果對半切。將切好的青椒、聖女果、洋蔥放入提前預熱好200°C的烤箱中烘烤10分鐘進行脫水。

7、將蝦煮熟后，去頭剝皮備用。

8、魷魚洗凈切塊，放入開水中焯一下。

9、麵糰體積膨大2倍后（30℃大約一個小時），用手指沾高粉給麵糰戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發酵好了。

10、用擀麵杖給發酵好的麵糰按壓排氣。

11、麵糰重新整形搓圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘后，擀成和披薩盤一樣大小、厚度不超3cm的餅皮，這樣做出來的披薩皮才能薄脆喲！

12、披薩盤掃上一層油，放入擀好的餅皮，用叉子在麵皮上扎一些小孔。

13、放入預熱好200°C的烤箱中烘烤5分鐘。

14、在烤好的餅皮上塗抹披薩醬，撒上一層馬蘇里拉芝士。

15、依次放入披薩餡料，最後再撒上一層馬蘇里拉芝士，放入提前預熱好200°C的烤箱中烘烤15分鐘即可。

16、皮脆料多還拉絲，一口滿足你的胃

小貼士

1、材料的投放順序為清水→橄欖油→細砂糖→鹽→麵粉→酵母。酵母要撒在麵粉上，不要直接接觸糖或者鹽。酵母是一種單細胞植物，糖是酵母的養分，但過多的糖，會「撐死」酵母，鹽可以控制酵母發酵的速度，但直接接觸會「殺死」酵母。 2、烤盤塗抹黃油，和進行兩次烘烤的目是讓披薩餅底更脆。 3、將蔬果提前烘烤脫水，海鮮提前焯水，可以避免做出來的披薩餅皮出現黏糊糊、濕噠噠的現象！ 4、只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的乳酪絲，所以不建議用其它芝士來代替馬蘇里拉芝士。

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