肺癌和烹飪油煙有關？導致肺癌的病因有哪些

肺癌的病因至今尚不完全明確，不過大量資料表明，長期大量吸煙與肺癌的發生有非常密切的關係。長期大量吸煙者患肺癌的概率是不吸煙者的10-20倍，開始吸煙的年齡越小，患肺癌的幾率越高。長期吸入「二手煙」也一樣可能導致肺癌患病風險大幅度提高。

在吸煙與肺癌的關係中，大家可以記住一個吸煙指數的計演算法：用「總共吸煙的年數」×「每天吸煙的支數」，即可得出一個「吸煙指數」的概念。如果吸煙指數>400年支，那麼當事人患上肺癌和其他腫瘤的風險都會大幅度提高。

肺癌和烹飪油煙有關

其實，現在有大量研究顯示，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙；而烹飪時油溫過高，也會導致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病的風險增加。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；廚房油煙中還含有一種被稱為苯並芘的致癌物，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。

所以，多蒸煮、少煎炸的烹飪方法，不僅有助於你控制體重和血脂，也有助於你預防肺癌。

導致肺癌的病因

1。吸煙：吸煙是目前為止最主要導致癌症的危險因素。

對於有吸煙史的朋友而言，50～60歲是肺癌的高發年齡段。有不少人甚至因吸二手煙而患上了肺癌。因為香煙燃燒產生的煙霧中至少有2000種有害成分。在煙中的大量致癌物和促癌物的協同作用下，損害肺的正常細胞，使患肺癌的危險性提高。

2。從事污染嚴重的職業易患癌。

從事一些污染較重職業的人群，在工作和勞動過程中可能會接觸到導致或促進肺癌發生、發展的致癌物。專家表示，像鑄造、橡膠生產、印刷、電焊、建築、油漆、某些農藥生產和應用、石油提煉等職業可能在作業過程中吸入有毒物質，所以從事這些職業的人患肺癌率高於其他職業。

3。裝修后的放射性氣體。

有一種叫氡的放射性天然物質已經被國際癌症研究機構列入市內重要的致癌物質。這種物質廣泛存在於裝飾材料、岩石、建築材料、瓷磚等裝修材料中。長期受到高水平的氡及氡子體照射與肺癌的增長密切相關，應該引起大家的高度重視。

4。空氣污染。

工業的廢氣如果處理不當，會污染廠礦內的環境和大氣。

另外，城市中每天燃燒的大量的煤、柴油、汽油以及柏油路的鋪設和機動車的尾氣，都可以導致居民密集區空氣的污染。空氣中的污染物含量與患肺癌的概率成正比。在室內，不良通風條件下燃煤取暖或烹飪食物時產生的煤煙也有致癌性。

5。飲食營養均衡。

在致癌的環境因素中，飲食和營養是很重要構成部分，營養狀況能夠通過改變遺傳來導致癌症發生，尤其是維生素和必需氨基酸。這些營養物質的缺乏都可以改變DNA遺傳物質的變化，從而導致遺傳改變而發生癌症。

6。免疫力低下及遺傳。

肺癌的危險因素比較多，現在醫學界推測肺癌應該是一種多因素的疾病。免疫力低下，內分泌失調，心情抑鬱，及家庭遺傳都可能導致肺癌的發生。