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吃過自己做的蛋糕后,家人不再吃外面賣的各種蛋糕

吃過自己做的蛋糕后,家人不再吃外面賣的各種蛋糕

入烘焙坑后開始學習的第一款蛋糕就是戚風,自此之前就對這款蛋糕情有獨鍾,每次只要說做蛋糕首先想到的就是戚風。之後也學習並嘗試做過其他款蛋糕,做過幾次就不想繼續再做,唯獨戚風蛋糕一段時間不做就會找個機會練練手。

平時做戚風蛋糕主要以原味的為主,有時也會變換點食材換換不同的口味,比如:優格味、南瓜、香蕉、蔓越莓、黑芝麻、百香果、紅棗等等,每一種口味我和孩子都特別喜歡吃。

前幾天買菜時順便買了幾根香蕉回家,平時都不習慣吃水果的人,天冷了更沒吃水果的習慣,於是香蕉買回來后就一直放在水果盤中沒人動,放了幾天後發現香蕉的表皮已全部變黑,香蕉熟透到這個階段已經不好吃,丟掉吧又覺得挺可惜,不扔吧又不想吃,想來想去覺得用它做蛋糕最合適了,於是就又了這款今天和大家一起分享的香蕉戚風蛋糕。

準備食料:

玉米油60g、白砂糖60g、雞蛋5個、低筋麵粉100g、牛奶80g、香蕉泥120g、白醋3滴

製作方法:

1、香蕉去皮后裝入乾淨的碗中,用勺子搗成泥(香蕉泥盡量搗碎一些,無顆粒最好,吃的時候如果不建議有整塊的香蕉也可以不用搗太碎)

2、玉米油和牛奶裝入乾淨碗中,加入10g白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻

3、往牛奶和油的混合液體中加入香蕉泥,用手動打蛋器拌均勻

4、分次加入蛋清和蛋黃分離后的蛋黃,用手動打蛋器拌均勻

5、低筋麵粉過篩后加入其用

6、用刮刀或手動打蛋器拌均勻(拌好的蛋黃糊細膩順滑無顆粒)

7、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡狀態,加入15g白砂糖快速攪打,打發至出現清晰時再加入15g白砂糖繼續攪打,打發至更加細膩狀態時再加入剩餘的20g白砂糖打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小勾(蛋白打發的過程中50g白砂糖分3次加入

8、取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法

9、將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中

10、用同樣的手法翻拌均勻,直至蛋白和蛋黃糊全部混合均勻(拌的時候動作要快和輕柔)

11、將拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,端起模具輕輕震動幾下,出蛋糕糊中的氣泡

12、烤箱150°提前預熱10分鐘后將裝有蛋糕糊的模具放入烤箱最下層,上下火烤55分鐘出爐,出爐后倒扣在烤網上晾脫模(如果擔心表面上色過重,蛋糕約烤半小時左右時快速打開烤箱,在表面蓋上一層錫紙,具體情況根據自家烤箱掌握)

小貼士:

1、利用熟透的香蕉製作這款蛋糕,一方面容易搗成泥,另一方面蛋糕吃起來香蕉味更濃郁

2、製作戚風蛋糕一定要注意蛋白的打發程度,必須是立挺的小尖角

3、如果家裡沒有玉米油,可以替換成其他無色無味的食用油即可

4、烘烤的過程中,烤箱的溫度和時間需要根據自家烤箱情況做調整

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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