黃燜雞的做法

不知從何時起大街上多了很多賣黃燜雞米飯的，對於不愛吃雞肉的我來說對它視而不見，直到有一次和小姑子去美食城帶孩子吃飯，實在不知道吃什麼好，隨手點來一份黃燜雞米飯，那味道完全顛覆了我對雞肉肉質乾柴的映象，此黃燜雞肉質鮮嫩，湯汁拌飯好吃到爆，做法倒也不難，如此美食，對於吃貨的我怎能不嘗試呢！

By 雯媽廚房

用料

• 琵琶腿 五個
• 土豆 一個
• 胡蘿蔔 一個
• 鹽 適量
• 黃冰糖 一小塊
• 生抽 4茶匙
• 老抽 一茶匙
• 八角 一個
• 丁香 六粒
• 花椒 十顆
• 香葉 四片
• 干辣椒 適量
• 生薑 一塊
• 蒜 四瓣
• 料酒 適量
• 澱粉 一湯勺
• 蚝油 適量

做法步驟

1、琵琶腿洗凈，干香菇提前三四個小時泡發！姜蒜切片，

2、琵琶腿剁成小塊，清洗乾淨之後放到瀝水籃中將水分控干！

3、雞塊放入盆里，加適量鹽，一勺澱粉，適量料酒和生抽，抓拌均勻后腌制十五分鐘！

4、肉腌好后熱鍋冷油，油燒熱後放入薑片，蒜片和大料炒出香味！

5、加入腌制好的雞肉塊翻炒！

6、雞肉水分炒干，金黃色時加入適量鹽，料酒，生抽，老抽！

7、鍋中加水或雞湯，腌過雞肉，放入泡發好切成小塊的香菇，加入一小塊黃冰糖，大火燒開，小火慢燉十分鐘！

8、十分鐘后加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，小火慢燉15分鐘，土豆燉爛，湯汁濃稠后調入適量的蚝油翻炒均勻！

9、盛盤，撒上蔥花！

10、配上米飯，超級下飯哦！

小貼士

1.加入澱粉之後翻炒時容易粘鍋，因此這道菜要放比平時炒菜多的油！ 2.干香菇泡發后要先與雞肉一起燉一會，要不然香菇吃起來太干！ 3.干香菇比鮮香菇的味道要好一些！ 4.喜歡吃青椒的可以在出鍋前放青椒塊翻炒斷生出鍋，我家孩子不吃辣椒，我就沒有放，放了青椒看起來更棒！

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