黃燜雞的做法

2017/08/20

不知從何時起大街上多了很多賣黃燜雞米飯的,對於不愛吃雞肉的我來說對它視而不見,直到有一次和小姑子去美食城帶孩子吃飯,實在不知道吃什麼好,隨手點來一份黃燜雞米飯,那味道完全顛覆了我對雞肉肉質乾柴的映象,此黃燜雞肉質鮮嫩,湯汁拌飯好吃到爆,做法倒也不難,如此美食,對於吃貨的我怎能不嘗試呢!

By 雯媽廚房

用料

  • 琵琶腿 五個
  • 土豆 一個
  • 胡蘿蔔 一個
  • 鹽 適量
  • 黃冰糖 一小塊
  • 生抽 4茶匙
  • 老抽 一茶匙
  • 八角 一個
  • 丁香 六粒
  • 花椒 十顆
  • 香葉 四片
  • 干辣椒 適量
  • 生薑 一塊
  • 蒜 四瓣
  • 料酒 適量
  • 澱粉 一湯勺
  • 蚝油 適量

做法步驟

1、琵琶腿洗凈,干香菇提前三四個小時泡發!姜蒜切片,

2、琵琶腿剁成小塊,清洗乾淨之後放到瀝水籃中將水分控干!

3、雞塊放入盆里,加適量鹽,一勺澱粉,適量料酒和生抽,抓拌均勻后腌制十五分鐘!

4、肉腌好后熱鍋冷油,油燒熱後放入薑片,蒜片和大料炒出香味!

5、加入腌制好的雞肉塊翻炒!

6、雞肉水分炒干,金黃色時加入適量鹽,料酒,生抽,老抽!

7、鍋中加水或雞湯,腌過雞肉,放入泡發好切成小塊的香菇,加入一小塊黃冰糖,大火燒開,小火慢燉十分鐘!

8、十分鐘后加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊,小火慢燉15分鐘,土豆燉爛,湯汁濃稠后調入適量的蚝油翻炒均勻!

9、盛盤,撒上蔥花!

10、配上米飯,超級下飯哦!

小貼士

1.加入澱粉之後翻炒時容易粘鍋,因此這道菜要放比平時炒菜多的油! 2.干香菇泡發后要先與雞肉一起燉一會,要不然香菇吃起來太干! 3.干香菇比鮮香菇的味道要好一些! 4.喜歡吃青椒的可以在出鍋前放青椒塊翻炒斷生出鍋,我家孩子不吃辣椒,我就沒有放,放了青椒看起來更棒!

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