對各種杯具的認知，或許是另一段人生的開始

▲《卡薩布蘭卡》喝雞尾酒場景

▲《杯酒人生》喝紅酒場景

我們常常在不同的電影裡面看到不同喝酒場景，而且不同的酒必須用上不同的杯子。紅酒用高腳杯，威士忌用壯實點的杯子，而不同的雞尾酒竟然還用不同類型的杯子裝……或許有人會嘀咕，不就是喝口酒嗎？至於嗎？你若是這樣想，那就錯了。喝酒要用不同酒杯這件事，是有科學依據的。

▲不同酒杯對比圖

通常我們把葡萄酒分為葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒。不同的葡萄酒也需要用到不同的杯子。而葡萄酒杯的設計一般是按照飲用的葡萄酒的特性來設計的，考慮的要素有葡萄酒的香氣濃度，散發速度，跟口腔接觸的角度（酒液布滿口腔的速度）等等。

1.波多爾杯

▲波爾多杯

波多爾位於法國西南部，是世界公認最大的葡萄酒產地。波爾多葡萄酒享譽世界，它口感柔順細緻，風情萬種。而波多爾杯則是最常見的葡萄酒酒杯，一般紅酒都可以用，市面上大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多紅酒杯的風格而製作的。

▲法國波多爾葡萄莊園

波多爾葡萄酒杯整個杯型呈鬱金香狀，這是因為波爾多葡萄酒一般香氣比較濃郁，近乎平直的杯身有利於香氣的散發，同時飲用時頭部的仰角不需要太大，酒液進入口腔的速度相對較慢，可以自由調節酒液使之布滿口腔。因為波爾多葡萄酒的風格在於它的香氣複雜多變。

2.勃艮第杯

▲勃艮第杯

勃艮第產區位於法國東北部，是法國最古老的葡萄酒產區。勃艮第地區是法國最肥沃最豐富的葡萄產區之一，酒庄數量龐大，大部分是小規模種植園。勃艮第葡萄園總面積只有2萬7000公頃，相當于波爾多產區的四分之一。

▲梵高筆下的葡萄園

勃艮第杯主要是用於品鑒勃艮第產區的紅酒，這個產區最重要的品種是黑皮諾，果味很足，同時在釀造的過程中會提高酸度，因此，杯腹更大的勃艮第杯會更好的使葡萄酒與空氣接觸，讓葡萄酒更充分的融合。如果酒的酸度更高一點，建議可以用勃艮第杯。

3.白酒杯

▲白酒杯

白酒杯用於喝白葡萄酒，白葡萄酒酸味較小，果味甜味較濃郁，白葡萄酒的侍酒溫度一般在10-12攝氏度之間，因為正常的溫度會嚴重影響白酒的口感，因此白酒杯的杯腹和杯口都會略小，杯身會更長，這樣做是為了減少與空氣的接觸，保持白葡萄酒的香氣和口感。

4.香檳杯

▲香檳杯

香檳是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。香檳杯分碟型和鬱金香型兩種。碟形的香檳杯適合短飲，鬱金香型適合慢慢飲用。鬱金香型杯的杯口較窄，這樣酒的香氣就會聚集在杯中不易散發出去。

威士忌WHISKY

▲ 《海濱帝國》飲酒照

喝威士忌的時候人們大多倒入很少的一部分（約威士忌酒杯的1/5），然後一飲而盡，不斷重複這個過程。品威士忌，多是在口腔中用舌，用鼻來體會氣味。用喉嚨來體會味道，具體來說就是一口將酒咽下，體會從喉嚨里漾回的香氣，接近品茶時體會回甘的方法。

1.洛克杯

▲ 洛克杯

Rock Glass，也叫洛克杯。也叫Old Fasion Glass。可以方便的放入冰塊，喝法也很隨意。據說是原本在搖晃的船上使用的，底部做的很厚，為了不易翻倒。

2.鬱金香杯

▲ 鬱金香杯

「Tasting Glass」，鬱金香杯，它的發明是因為蘇格蘭人在喝酒時一般會握著杯子，給（酒）一點手心的溫度，讓酒回饋你香味。這個杯子的優點在於香氣凝聚效果好，聞香時能充分展現酒的美好香氣，適合白蘭地、威士忌以及需要展現美好香氣的酒類使用。他杯口微外開，能讓酒細緻的香氣飄散出來，更適合讓酒體強的威士忌使用。

3.格蘭凱恩聞香杯

▲ 格蘭凱恩聞香杯

格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）在試飲時經常採用的，這種杯子旨在針對威士忌首席調酒師及品酒家，所開發的聞香杯，造型像極了威士忌的壺式蒸餾器。略微寬大的杯腹，可以容納足夠份量的威士忌，並在杯腹將香氣凝聚，再從杯口釋放出來。杯口直徑比洛克杯小，杯緣沒有外翻或內縮的設計，適用於各種威士忌或烈酒。由於杯身厚重耐用，又沒有杯腳，在攜帶上相當便利。

雞尾酒COCKTAIL

圖

雞尾酒獨有一種老派風範，硬漢味十足，又不失風花雪月的柔情。帥氣的酒保炫酷的調酒技能過後，一杯色彩繽紛的調酒被盛置在你面前，配上一顆櫻桃，美好的夜晚就這樣開始了。

1.馬天尼杯

圖

最基本的雞尾酒杯，更為人熟知的名字也叫馬天尼杯，這是雞尾酒中最常用的杯子。也是短飲雞尾酒最多使用的杯子。至於如何區分，很簡單，它是錐形的！這個杯子的特點就是線條簡潔，高腳可以使得手的溫度不會影響酒（短飲酒中往往沒有冰塊，完全靠調酒過程中的冰制來控制溫度），杯身設計可以清楚地看到裝飾物。

▲ 據說戴克利是小S最喜歡的雞尾酒

除了MATINI之外，還有很多短飲的雞尾酒都是用這種杯子：包括「曼哈頓（Manhattan）」、「薇絲帕（Vesper）」、「戴克利（Daiquiri）」、「琴蕾（Gimlet）」、「亞歷山大酒（Alexander）」

2.科林杯

▲長島冰茶

柯林杯又稱高筒杯， 容量為240-360毫升，新加坡司令和著名的長島冰茶等雞尾酒會用到這個杯子。至於為什麼用這種杯子裝，意公子猜想，因為長島冰茶度數高，但初喝起來感覺不到，所以用這種容量偏大的酒杯可以讓不勝酒力的女生在一杯下肚后便醉倒。

3.瑪格麗特杯

▲瑪格麗特

瑪格麗特杯，屬於雞尾酒杯的一種，是做瑪格麗特系列雞尾酒專用酒杯。由於它特殊的形狀，為瑪格麗特雞尾酒帶來更好的視覺衝擊。

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▲《春光乍泄》喝啤酒場景

尤其是周末的清涼夏夜

找一家小酒館

點上一杯長島冰茶

配上一曲波塞諾娃

實在是對認真工作一周的自己

最棒的獎賞了

酒有時不單單隻是酒

配上杯子與環境

便成了一種生活態度