炒菜鍋洗拖把遭汪小菲炮轟 俏江南恐翻身無望

曾經作為高端餐飲代表的俏江南不僅業績風光不在，又被曝出廚房黑幕，恐翻身無望。

3月14日，一段俏江南長沙門悅方商城店后廚視頻在網路曝光，在記者的暗訪視頻中，俏江南不要求應聘者出示健康證，菜鍋清洗掃把，徒手操作餐品，吃剩下的辣椒回收繼續用，將死鱸魚當活桂魚賣。

在該視頻的轉發下，不少網友留言表示不敢再吃。而俏江南曾經的總經理，張蘭之子汪小菲也連續轉發並評論微博：自從2014年張蘭董事長和公司幾位創始高管退出董事會，公司管理全權由香港著名資本CVC接手，公司業績直線下滑，管理漏洞頻出。在與境外資本的博弈中，創始股東離場，而最後受傷害的是一個創立了16年的本土品牌。

俏江南曾經是高端餐飲代表。2000年4月「俏江南」成立，2009年，創始人張蘭首次榮登胡潤餐飲富豪榜第三名，財富估值為25億元。此後因明星「大S」，俏江南名氣又跟著提升了一把。

此後俏江南發生多次股權變更。2008年，鼎暉投資以2億元收購了俏江南10%股權，並與俏江南創始人張蘭簽署了對賭協議，要求俏江南在2012年實現上市，但俏江南先後折戟A股和港股。

2014年，私募股權公司CVC以3億美元收購俏江南約83%股權。到了2015年，張蘭和CVC決裂，同年7月，張蘭已從公司董事會「出局」。

2017年初，俏江南創始人團隊又欲奪回經典商標，要求凍結查封「俏江南」「SouthBeauty」「麻辣熊貓」等72項商標，還明確要求俏江南（北京）企業管理有限公司停止使用72項商標。

俏江南的衰敗，或許從其頻繁的資本動作開始。按照汪小菲的說法，自從被CVC接管后，2014年張蘭董事長和幾位創始股東退出了董事會和日常管理，公司業績直線下滑。

食品產業研究員朱丹蓬認為，俏江南這種情況出現的原因與股權變更、高層變動、業績下降和商標糾紛等不穩定有關。新的團隊或不具備原來超高端餐飲品牌的素質，店面管理失控，最終出現了食品安全問題。

實際上，由於在收購俏江南時向6家外資銀行貸款1.4億美元的CVC也無法按約定還貸，2015年6月銀行團委託接管人保華公司接管了俏江南餐飲公司。

資料顯示，保華是一家從事企業重組和企業諮詢的公司，擁有豐富的業務重組經驗，很有可能，俏江南面臨的局面是被保華公司打包出售。

在消費者對食品質量問題日漸關注的大環境下，再曝出后廚的黑幕，俏江南要想翻身恐怕難上加難。