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最省油的茄子新做法,不是涼拌哈,上桌三分鐘就搶光!

最近天氣異常熱,大熱天也不愛下廚,今天做個爽口菜,平常做茄子是很多朋友頭疼的事情,總是覺得油少了不好吃,葉子一直推崇三低膳食,所以總在研究怎麼做出少油的美味菜肴來。其實,很多菜只要做法恰到好處,低油一樣好吃,就像我們今天要分享的這個茄子的做法......葉子每日短科普:

說到油,想起昨天回答了一位網友問豬油的問題,他聽有人說豬油比花生油好,問是不是要多吃點豬油?就這個問題,葉子在這裡再簡單說一下:脂肪是人體所必需的,給人體供能比佔20-30%,人體需要的脂肪酸分為飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸,這三者的比例要1:1:1,如果是老人,飽和脂肪酸的比例最好小於1。

豬油的脂肪酸成分是飽和脂肪酸含量高,所有動物油脂和植物油中的棕櫚油飽和脂肪酸含量都高,所以豬油給我們提供的主要是飽和脂肪酸,但是我們平常吃的肉中含有脂肪,所以根本不缺飽和脂肪酸,所以並不建議吃豬油。

花生油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量差不太多,吃花生油也就同時攝入了兩種脂肪酸,但多不飽和脂肪酸中的ω‐6系列脂肪酸和ω‐3系列脂肪酸的比例建議為(4-6):1,大豆油、玉米油、花生油這類油ω‐6系列脂肪酸含量高,紫蘇油、亞麻籽油ω‐3系列脂肪酸含量高,所以吃油的原則是換著吃,買的時候建議買小包裝,換著吃,同時要限量,每人每天烹調油建議不超過25克,油攝入多了,離三高也就近了,想要身體健康,一定要控制油的用量。

放兩張圖片,看起來更清楚一些。【食材】

茄子 一根

紅椒 一個

生薑 一塊

大蒜 兩個

剁椒 適量

油 少許

生抽 適量

蚝油 少許

蒸魚豉油 少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將茄子切成段。3、放入蒸箱蒸8分鐘左右。4、紅椒切成顆粒,微微有點辣,怕辣的可以改為紅柿子椒。5、調一個汁兒,三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸魚豉油,攪拌均勻。可以根據自己喜好加一丁點糖提鮮味,葉子做菜不喜歡加糖,家人不太接受加糖的菜,葉子也正好可以限制精緻糖的攝入量。6、鍋里加入少許油,倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均勻。7、將蒸熟的茄子用手撕成條,蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲,碼放整齊后淋入調好的汁兒。8、盛上做好的剁椒紅椒碎,撒上蔥花,吃的時候拌一拌,可下飯啦!【小貼士】

一、剁椒比較咸,調味汁也咸,所以不要再加鹽,並且控制好用量達到鹹淡合適;二、剁椒的做法在公眾號「葉子的小廚」總目錄下的私房醬料里有,做一壇吃一年。對本菜譜有任何疑問可關注我公眾號「葉子的小廚」留言,我會一一認真作答。更多美食盡在公眾號,葉子在那裡等您喲。

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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