1
五花肉紅薯
1.干鍋不加油,加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒。
2.炒至米香撲鼻,焦黃乾燥,盛出來裝碗里攤開晾涼。
3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒。
4.五花肉切成長薄片加入料酒,生抽,老抽,豆瓣醬,白糖,蚝油勻腌制半小時。
5.再把打好的五香蒸肉粉加入。
6.與腌制好的五花肉拌均,讓每一片肉都均勻的裹上米粉。
7.紅薯去皮后切成大塊。
8.蒸籠底部鋪上粽葉。
9.放入切好的紅薯打底。
10.再鋪上拌好的米粉肉,放入蒸鍋,蓋上蓋子,上汽后中火蒸60分鐘即好。
2
乳酪焗紅薯
1..選擇中等大小的紅薯,洗凈,對半剖開。
2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟。
3.用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用;
4.將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中,抹平。
6.將乳酪絲均勻地鋪在紅薯上,放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,至乳酪融化變色即可。
3
拔絲紅薯
1.紅薯洗去泥沙后刮皮,然後切成滾刀塊。
2.2.鍋里油燒熱,下鍋炸紅薯。
3.中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。
4.等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油。
5.取盤子,刷一層熟油。
6.不粘鍋里放油熱後放入白糖,小火慢慢熬糖。
7等糖全部融化並冒小泡泡時。
8加入半小勺醋,慢慢熬糖。
9.鍋里泡沫不斷變多。
10.直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火。
11.將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水。
4
紅薯燉排骨
1.排骨洗凈(鍋內燒開水放入排骨飛水,撈出洗凈),紅薯去皮,姜適量。
2.板栗洗凈用刀在上面拉一刀(不要切開,把殼切破就成)。
3.紅薯去皮切滾刀塊。
4.所有材料放入砂鍋燉40分鐘小時,吃前放少許鹽即可。
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