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關於西餐廳你還需要知道這些

說到西餐廳,我們就可以想到它獨有的浪漫,輕奢的獨特氣質,店員溫暖的笑容,讓人還沒開始體驗美食前就感到十分舒適愉悅,會讓人有種這是自家餐廳的錯覺。

西餐,我們可以用三個詞形容,形色精美,口味鮮美,供應方便。而國內的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴,同時還包括東歐各國,地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。

西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食,多以長形桌台為台形。西餐的主要特點是主料突出,正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴。食物種類主要有牛排、披薩、漢堡、濃湯等。

最佳開店時間

每年4月-10月,以牛排、披薩等餐飲類型的西餐的搜索和消費量最高,適合開店。

每年11月-次年3月,是西餐搜索和消費的淡季,適合考察項目及籌備開店。

建議開店城市

全國。西餐在國內流行超過20年,消費者接受度極高。

列別細分

牛排

牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛排的種類非常多,常見的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。

西方人愛吃較生口味的牛排,由於這種牛排含油適中又略帶肉汁,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因為怕看到肉中帶血,因此認為血水越少越好。

披薩

披薩,是一種發源於義大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬,乳酪以及其他配料,並由烤爐烤制而成。

目前國內流行的披薩依據餅底不同分為兩種,分別是美式披薩和意式披薩。

區分一種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的,意式匹薩餅是手拋匹薩餅,餅底是由手拋成型,不需要機械加工,成品餅底呈正圓形,餅底平整。美式匹薩餅是鐵盤匹薩餅,餅底是由機械加工成型,成品餅底呈正圓形,餅底平整較厚。

法國菜

法國菜是世界上著名菜系之一,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、蝸牛、松露、鵝肝及魚子醬;而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。此外,法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒;食用沙拉、湯及海鮮時,飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類時飲用紅酒;而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外,香檳酒慣用於慶典時較多,如結婚、生子、慶功等。

如何找項目

定位

找開店項目要綜合衡量興趣、投資預算和需求度

興趣,如果你找到的項目是你喜歡做的,執行起來就會發自內心,自動自發,成功的希望就大大增加。

投資預算,西餐廳由於對店面大小、裝修風格、選址要求較高,一間300平的西餐廳的起步投資預算在100萬元以上。

需求度,西餐是普遍流行於的餐飲類型,適合中、青年及合家歡聚消費。西餐依據檔次不同,人均價格變動較大,平價西餐人均消費在80-150元/人。中檔以上西餐人均150-300元/人。

考察

選定項目后,至少需要去一次該項目的實體店考察。考察重點是計算出這個項目是否能賺錢。

月利潤=日均客單量 x 平均客單價 x 30天x平均毛利率-租金(若是商場則有可能是商場抽成)-工資-水電-物流成本-稅收



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