Please click here if you are not redirected within a few seconds.

Zi 字媒體

家常菜譜：上湯明蝦片

2021/12/25

材料： 明蝦3隻、油條1根、生菜4片、蔥1根。 調味料： 1、麵粉少許； 2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。 做法： 1、明蝦去殼，抽凈泥腸后，用麵粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭乾水分，然後片薄； 2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出后瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面； 3、將調味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然後趁熱食用。 重點Tips提示： 1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。 2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香后淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，並經過過濾。 3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。