家鄉的味道——桂花糕

每年中秋前後，桂花開遍桂林的大街小巷，走在桂花樹蔭下，滿滿的馨香迎面撲來，今年的桂花開的有點晚，正巧碰上刮大風的天氣，借著天時地利，在桂花樹下鋪上一張大大的紙，風吹一晚上，桂花簌簌的往下落，紙上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，調製好，可以放到湯圓里，也可以用來做軟糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

By 龍寶寶陳諾諾

用料

• 糯米粉 140克
• 澄粉 85克
• 水 220克
• 白砂糖 80克
• 食用油 40克
• 糖桂花 20克

做法步驟

1、所有材料分別稱出需要的重量

2、取乾淨的盆子，在水裡倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒

3、倒入玉米油

4、糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡

5、加入糯米粉與澄粉

6、麵糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了

7、倒入鋪好保鮮膜的模具里，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鐘

8、麵糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘

9、蒸熟后取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時

10、做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經腌制好的糖桂花（糖桂花加溫開水，加點蜂蜜），建議用腌制過的桂花糖水淋面

11、冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀

12、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦

13、老少皆宜的桂花糕，製作非常的簡單

小貼士

1.麵糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了 2.建議用腌制過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味 3.切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀

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