不發胖超低脂！無蛋無奶純素蛋糕

素食南瓜蛋糕

Vegetarian diet cake

想起做私房的時候，有好幾位媽媽都向我諮詢過，能否做一款無蛋無奶的蛋糕，因為很多寶寶不能吃蛋或奶，會過敏。

其實你們也許不會相信，那麼熱衷烘焙的我，竟然從一出生就不能喝牛奶，只要一喝牛奶，就會吐！但是對烘焙的熱愛，卻讓我克服了這一敏感源。還好現在終於能吃上一點點奶味的甜品了，至於奶油蛋糕……我還是不能品嘗（哭一個…）

能大肆的去品嘗各種美味的甜品是件非常感恩的事情。但是對蛋奶過敏的寶寶，應該也有吃蛋糕的權利！這款南瓜純素蛋糕，蛋奶過敏的、素食者能放心食用喔！

By 瑤瑤

材料

南瓜泥（去皮去瓤） 180g

細砂糖 40g

低筋麵粉 150g

泡打粉（不能省略） 1.5小勺（6g）

色拉油 40g

香草精 2滴

豆漿 90g

果乾 適量

過程

1、南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鐘，蒸至南瓜完全變軟。

2、取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。

3、磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙，底部與邊緣都要鋪滿。

4、南瓜泥加入細砂糖攪拌均勻。

5、加入豆漿、色拉油與香草精混合均勻。

6、低筋麵粉、泡打粉提前混合過篩，分兩次加入南瓜泥里，翻拌均勻。

7、翻拌好的南瓜麵糊可以加入自己喜歡的果乾混合均勻。

8、烤箱預熱上下火180度，將南瓜麵糊倒入模具里，鋪平表面。

9、放進預熱好的烤箱，先烤10分鐘。

10、烤了10分鐘的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然後再放進烤箱烤20~25分鐘即可。（檢查蛋糕是否完全烤熟：用牙籤插入蛋糕里，牙籤不濕沒有黏附物即可。如果沒有烤熟的話繼續烘烤10~20分鐘）

攝影：Green Tea

Tips

1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹。

2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎，在這裡統一回復：我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，況且國家已經提高了泡打粉行業標準，不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕，確實必須用到泡打粉，否則膨脹不起來。所以，別再問我能不能不用泡打粉了喔！這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反覆檢驗，這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。

3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，味道與有蛋奶的蛋糕有一定的差距。素食者或者過敏者完全可以食用，可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。

4、這款蛋糕口感比磅蛋糕鬆軟，感覺是磅蛋糕與海綿蛋糕的結合，南瓜的香甜與豆漿的順滑相配搭，讓這款純素蛋糕增添一份田園氣息！

烘焙幫廚娘瑤瑤，90后雙子，極分裂的性格導致同時熱愛烘焙與做菜。伺候著叫蛋撻的肥貓。關於烘焙做菜或養貓，都可以在下方「寫留言」跟我閑聊喔！