涼山春天裡的美味野菜，你吃過幾種

春天一來

天晴了、草綠了、花開了

最重要的是，對於吃貨來說

山上野菜都冒尖兒了~

野菜美味，但是價格卻一點都不呆萌

所以，要想吃到鮮嫩美味的野菜

就自己動手去挖吧

趁著春季這大好時光，上山挖野菜去！

抖掉冬日陰霾的影子

出發前往山野的最深處

將春天採摘在籃子里、咀嚼在口間~

1椿尖 : 補腎養發生髮

有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。例如：香椿炒蛋。

2柳葉柳芽能敗火

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，晒乾后，可以炒著吃，也可以泡茶。現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

3黃花菜（忘憂草）:補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮靜，利尿，消腫。

吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。

4蒲公英（婆婆丁）: 清熱消腫，對肝有好處

婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

5馬蜂菜（馬齒莧） : 可防治糖尿病

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

薺菜（地菜） : 止血、降血壓

吃法：包餃子、包子、餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。

7地膚（掃帚苗） : 治療膀胱炎、尿道炎

強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸后皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。吃法：涼拌，包餃子、包包子。

8灰菜 ：清熱、抗癌

灰菜具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

9莧菜（西甜骨）:防貧血

貧血患者、嬰兒手術后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。

10野艾蒿 : 散寒止痛，溫經止血。

用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。

11榆樹錢（榆錢）：利水，通淋，消腫。

治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。

12刺槐花（胡藤花）：止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。

吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。

13車前草（車軲轆菜）：主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。

吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。

14蕨菜（龍頭菜）:清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

15苜蓿（金花菜、幸運草）：清熱利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。

吃法：菜饃 ，包餃子、 涼調、 味道好極了。

16薄荷（銀丹草）：可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱葯，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。

吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。

17番薯葉（富國菜）: 具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。

吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，富含營養。

18紫蘇（蘭香）: 有解表散寒、行氣和胃功效。

吃法：用作蔬菜或入茶。

19魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒

魚腥草，又名折耳根，是一種具有腥味的草本植物。魚腥草可用來炒臘肉、炒蛋，或經研磨與麵粉攪拌製作成餅，也可以直接涼拌。

魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

20竹筍：清熱利尿、活血祛風

農村基本上家家戶戶都有一片竹林，所以一到春天有很多春筍，春筍不論是炒肉還是炒蛋，肉質鮮嫩，香濃可口。

小筍子呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。小筍子含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。

中醫認為，小筍子味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

除了以上這些野菜

涼山還有哪些可吃且美味的野菜呢？