蚝油雞翅是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。以雞翅為主料,經炸、燜、煮而成。成菜雞翅金黃,配菜脆綠,汁稠味厚,肉質軟嫩。
先將雞翅切好,以醬油腌入味。將調味料及太白粉水調好。蔥切段,姜切片備用,另外青江菜以滾水川燙過備用。起油鍋,油熱后將腌好之雞翅放入過油,待顏色變黃即盛起備用。原來的油鍋,放入蔥、姜及辣椒爆香。加入雞翅、調味料,以小火慢燉10~15分鐘,起鍋時滴少許麻油,即可盛起放入盤中。青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者,辣椒可酌量增加。
【製作方法】
第一步:準備生抽,雞翅,糖,香油,耗油,香菜,備用
第二步:鍋中加入適量白開水
第三步:加入雞翅,悼水3分鐘
第四步:看到浮起來就撈出翅中
第五步:洗凈備用
第六步:加糖,生抽,耗油,香油,攪拌均勻,腌制1小時
第七步:加保鮮膜,放入微波爐加熱5分鐘
第八步:翻面,在加熱5分鐘
第九步:出爐就可以開吃啦
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