家常味

我這個分量是2鍋包子，一鍋發麵，一鍋燙麵的，首先200g溫水加400g麵粉和成一塊光滑的麵糰。

用保鮮袋包好靜置醒一下。

發麵的麵糰也是200水加400個麵粉，然後在最上面撒上酵母，直接選擇發麵程序就可以。

豬肉切小丁，姜切沫。

芸豆切丁。

鍋內加油，大料炒一下，然後取出大料。

然後加入薑末。

加入肉丁翻炒，這次我買的豬五花有點瘦就沒有單獨把比較肥的地方提前炒出油脂，如果你的豬五花有的地方比較肥的話，就先把肥肉丁大炒出油然後加薑末，再加瘦一點的肉丁翻炒，這樣比較香，吃的時候還不會覺得個別的肥肉丁比較膩。

加入芸豆丁翻炒。

加鹽，花椒粉，醬油，繼續翻炒均勻，芸豆一定要大火炒熟，芸豆如果生的話可是非常危險的。炒好後放涼備用。

麵糰做成小塊，然後擀成圓形的麵餅。

燙麵的比較簡單，直接對著包成一個大餃子就可以了。

鍋里加水，不要太少啊，太少干鍋就不好了，在鍋內擺放好，不要太密集，要留空隙，然後醒20分鐘，我用的電陶爐直接設置大火定時30分鐘就好了，如果用明火的話就是開鍋后15分鐘左右，如果皮比較厚的話就20分鐘。

發麵包子直接收口做成圓圓的小包子就可以，我一般后做發麵包子這樣的話，萬一餡料不夠，剩餘的麵糰可以做成花捲或者饅頭。

發麵包子空隙要比燙麵還要大一些，發麵包子可是會膨脹的啊。

發麵包子需要2次發酵，室溫暖和的話，發酵20-30分鐘就可以開始蒸了，蒸法跟燙麵的一樣。而且二次發酵的時候要蓋好，否則表面會幹。

到時間后，直接開蓋，不要燜了，否則會粘底，漏餡料就不好了。

燙麵包子，皮薄陷多。

發麵包子，麵糰軟軟的，尤其後面的餡料湯汁多，咬一口別有一番風味。