只需十步，教你做香醇的「濃情巧克力慕斯」趁著周末學起來！

七夕將至，讓思念化作親自動手的美味，將異國的濃郁融入慕斯的嫩滑~

在漫長的夏季里，感受絲絲入心的濃情蜜意。

本期幸福DIY為你呈現---濃情朱古力慕斯蛋糕

-----所需食材-----

朱古力蛋糕胚：

低筋麵粉50g、玉米粉8g、泡打粉1g、蘇打粉1g、可可粉11g、大豆油50g、朱古力17g、水50g、蛋黃75g、蛋白167g、細砂糖71g、玉米粉8g（打發蛋白用）、 塔塔粉1.5g、鹽1g。

朱古力慕斯糊：

慕斯糊：蛋黃45g、細砂糖25g、純牛奶140g、黑朱古力120g、吉利丁粉8g、淡奶油250g、朗姆酒10g。

淋面：黑朱古力80g、淡奶油60g。

------朱古力蛋糕胚製作ing----

1.大豆油、朱古力、水直接加熱至60度，加入蛋黃攪拌均勻。

2.將過篩好的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、蘇打粉、可可粉一併加入碗中。

3.利用手動打蛋器混合均勻，製作成粘稠的朱古力蛋黃糊。

4.蛋清中加入細砂糖、玉米粉、塔塔粉、鹽，先慢速攪拌溶解細砂糖，再中速打至奶油中性發泡，呈現彎鉤狀。

5.打發好的蛋白霜分兩次與朱古力蛋黃糊拌勻，成絲綢狀的蛋糕糊。

6.準備一個8寸的活底模具，將蛋糕糊倒入，抹平，送入烤爐，上火180℃，下火200℃，烤約30分鐘即可出爐。

7.出爐后脫模，切出兩片蛋糕片備用。

--------朱古力慕斯糊製作ing------

1.蛋黃和細砂糖攪拌至發白。

2.純牛奶加熱至80度，加入黑朱古力。

3.攪拌至完全溶解后加入步驟1進行混合。【幸福君小提示：此時的黑朱古力有一定的溫度，需要一邊緩慢倒入一邊用手動打蛋器協助攪動，避免將蛋黃燙成蛋花。】

4.吉利丁粉加入4倍的食用水，隔水加熱溶解，加入朱古力慕斯漿中攪拌均勻。

5.淡奶油打至半濃稠狀（有流動的狀態），和冷卻至30度的朱古力慕斯漿攪拌均勻，再加入朗姆酒增添風味。【幸福君小提示：打發好的淡奶油不適宜加入溫度過高的慕斯漿中，不然做出的慕斯糊會化成水。】

6.準備好八寸的慕斯圈，為了慕斯糊不從底部漏出，我們在底部封上一層保鮮膜。

7.鋪上一層朱古力蛋糕胚，再把朱古力慕斯漿灌入模具圈內，大概5分滿，抹平。

8.放入第二片朱古力蛋糕胚。

9.把朱古力慕斯灌滿模具，抹平，放入冰箱冷凍40分鐘成型。

10.調淋面醬，將黑朱古力和淡奶油隔水加熱至朱古力完全溶化。

11.降溫至30度，淋在冷凍成型的朱古力慕斯表面，再放入冰箱冷凍好即可脫模。

本期幸福物語：幸福就是閑暇時感受朱古力融化內心的濃情蜜意。

TIPS

1.吉利丁粉也可用吉利丁片代替，吉利丁片需要提前用冰水泡軟，再撈出隔水加熱融化方可使用。

2.成品表面的裝飾可以發揮自己創意，除了裝飾朱古力，還可以是各類喜歡的堅果，奶油裱花等等。

3.慕斯的輕盈口感是慕斯蛋糕成功與否的關鍵。在製作過程中，注意各類液體混合時的溫度，務必使用溫度計進行嚴格把控。