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東南亞風味涼拌粉絲 好吃又清爽

夏天的菜,要好吃,要清爽,要好看,還要操作起來省事,不用大油大煙,做菜的人更不用在爐子旁邊烤火才是正道。真正的吃貨,在什麼天氣吃什麼菜,可講究呢。

如何把涼拌菜做出東南亞風味,開胃又清涼?這還真要點技巧。除了如下菜譜,我再附送一個TIPS:做好后,放冰箱冰鎮1小時,風味更佳。

材料:

冬粉一紮,雲耳、腐竹適量,紅、黃水果椒各半個(只是為了顏色好看),洋蔥四分之一個,鮮薄荷葉幾片(可用香菜代替);麻油50克,紅辣椒一個,獨子蒜一個(或蒜頭三瓣),鹽少許,生抽少許,鮮味汁調料少許,鮮檸檬2-3個。

做法:

1.提前一小時泡發雲耳、腐竹;

2.燒開水,放少許橄欖油,分別把雲耳、冬粉和腐竹淖過,撈出,用涼開水過冷河,拌入適量的鹽;

3.水果椒、洋蔥切絲;

4.把這些主料放入一個大碗,紅辣椒、蒜頭切成蓉,檸檬擠汁,麻油、生抽、鮮味汁全部放入,拌勻,再放入鮮薄荷或香菜裝飾,即成。



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